河南特色名吃陕州十碗席起源于豫西山区，因为当地气候干燥寒冷全年雨量较少，因而传统饮食多体现汤菜兼容，口味偏重酸辣，讲究荤素合理搭配。

豫西人们多习惯食用自养土猪肉和萝卜、白菜等家常菜制作经济实惠、多汤多水的宴席，经多年演变，形成了极富豫西特色的陕州“十碗席”。

据云列为豫西名吃已有三百余年历史，当地每逢红白宴事必用十碗席招待宾客，时至今日，陕州“十碗席”传承豫西风土，扬名中原。

陕州“十碗席”在餐桌上颇有礼仪讲究。传统上使用“八仙桌”摆菜，使用本地烧制的土碗，先如今追求便捷，多使用圆桌就餐。

菜品刀法不追求花哨，出品制作过程讲究火候偏重蒸炖。要求：香而不干，甜而不腻，补而不燥，爽而不硬，香味浓郁，清爽利口。

传统十碗席菜单：

开胃凉菜：

韭菜豆芽或芹菜豆干

酸辣粉条或酸辣黄瓜

红白萝卜丝或蒸豆角

红烧肉或者肘子

小酥肉或者扣碗条子肉

杂烩菜

红油豆腐

蒸豆腐干

清炖三珍

高汤海带

上菜依先热后凉顺序，注重主菜据上席位置。摆桌正中上方为三珍，相对下方摆高汤海带，左摆红、右摆白，凉菜把两头。

陕州“十碗席”用料普通大众，制作过程简单便捷，其口感南北兼容，营养全面均衡。总之，到了三门峡，一定要品尝具有当地特色的陕州“十碗席”。