镇江锅盖面不同于市面上的任何面馆，她拥有五大特点（1）上面速度快（2）面有弹劲（3）汤鲜美（4）节约（5）高利润

1、现在的小吃讲究的是快.锅盖面无论有多忙,都会在几分钟内将面条上给客人2、面条不会像其它面馆那样煮透了而无劲道。煮不透而没熟，锅盖面的面始终是弹性十足迹3、汤料是几十种香料熬出来的酱油。吃起来使面汤更加鲜美无比4、现在在能源价格高涨的情况下，锅盖面一锅可以下很多碗，既节约能源，而且速度又快。5、由于锅盖面是先把每碗的汤料调制好。所以人员比其它店要少一至两人。（做同样的营业额）人员少，能源又节约，利润当然比其它店高的多。