传说：
在徐州南边的人吃米饭，北边的人吃煎饼，唯独徐州人吃烙馍。徐州为我国食烙馍最为普遍的地区。烙馍食法多样，制作方便。有人写了一首诗歌来描绘烙馍：
一叠圆圆敷粉霜，裹荤卷素饱饥肠。
未曾求得个中味，无以晓知物外香。
慢食常因荒去日，快餐原为惜流光。
好将宴谱添新页，莫笑难登大雅堂。
传说项羽在垓下吃了败仗，刘邦派韩信带领30万大军追赶。项羽的部下连日只顾打仗，官兵一连几天没吃饭，可是项羽的兵不骚扰老百姓，名声很好。韩信一心想败坏项羽的声誉，就找来一位妇女，叫她做饼。为了做得快，那妇女就用圆棍将面饼擀得薄薄的，放在鏊子上一反一正炕炕就熟了，不多一会就做了两大篮子。韩信便叫一个老头挑到项羽必经的路上去卖。项羽和部下不为所动，老头上前请项羽吃，项羽说：“挨饿我也绝不白吃老百姓的东西。”说罢就随大队人马向南急驰而去。
老头回到家中，将烙馍分给亲邻，都说特别好吃。打那以后，人们争相学做烙馍，烙馍也就成了徐州的特产。直到今天，徐州的妇女都会做烙馍，吃烙馍成了徐州人的爱好，烙馍卷馓子也成了徐州闻名的风味小吃。