中国人是国际上最懂吃最善吃的民族，人们用年夜饭来犒赏自己也是多年传统文化的积淀。尽管传统的人们的节日里，多了圣诞节和情人节，乃至年轻一代早就玩起了愚人节的把戏，年夜饭，却是再不传统的中国人都要和家人朋友一起陪伴一起吃喝的。 这一场饭局，任谁都要去赴，任谁不能推托。辛苦劳碌奔波都要在这夜洗净。无可替代的年夜饭陪伴我们，结束一年的辛劳，叩问崭新的来年。“包厢已满”——南昌酒楼年夜饭预订火爆 “订满了！”这是记者在采访中听到的最多的词语。14日下午，记者连番采访了十多家大中型酒店，可以料想得到，没有一个酒店还有未订的包厢。有些生意火爆的酒店甚至中午都满场了。有几家知名大酒店告知记者，他们一个月前就已经没位了。 记者从和平大酒店、富豪大酒店、锦江皇冠大酒店、七星商务酒店、长城酒店、新东方大酒店获悉，春节年夜饭预订已基本告罄，部分酒楼仅大厅仍有少量剩余。 一位酒店经理这样向记者解释，若不是中国人讲究一家人单独团圆需要独立的氛围，大厅也不会有剩余。现在人们生活条件好了，年夜饭是一年比一年爆满，酒店在年底出现了一年最顶峰的旺季，这是十几年前想也想不到的。 精致实惠——千元左右的年夜饭最受欢迎 和平大酒店一工作人员介绍，他们酒店共设有20多个包厢，全部订满。包厢年夜大餐最低为1388元，最高为1800元，大厅尚余2桌。 长城酒店的工作人员介绍，他们的年夜饭分三个档次，888元、1188元、1388元，包厢亦是全满。大厅只剩一桌，估计在年夜之前也会订完。 七星商务酒店的包厢较少，只有6个，仍然预订一空。长城酒店、和平大酒店、锦江皇冠大酒店等酒店都是南昌市较为高档的酒店，年夜的生意和他们的档次一样火爆。 而一些中档酒店也同样受到市民欢迎，国都大酒店的包厢年夜饭最低消费仅在388元以上，也全都预订一空。 不过，记者在采访中了解到，对于年夜饭，普通市民更多青睐千元左右的年夜饭。“毕竟是年夜饭，要稍有点档次，但也不能太贵。”市民陈阿姨表示。她已经订了一桌年夜饭，菜式多品种丰富，价格千元出头。 “年夜饭是团圆饭，人数众多，太便宜的话，肯定菜式不多又不好吃，八九百以上的就最好了。”市民辛先生的家人会从故乡赶来过年，辛先生已经替家人们订了一桌888的年夜饭。 另外，记者也从各大宾馆酒楼了解到，未设最低消费的席位较受欢迎，千元左右的团圆饭套餐最为抢手。 遭遇冷清——西餐厅、韩国菜等外国菜系进入淡季 昨日，记者还从各西餐厅了解到，大年夜时分，竟成他们的淡季。长今三千里的工作人员告知记者，他们酒店将在三十、初一两天全员放假。虽然工作人员并不承认他们是因为入了淡季才调休的，但事实是，习惯在年夜饭吃传统的中国饭菜的人们肯定不会在年夜时分去吃什么韩国风味。也可以料想得到，假如长今三千里能在年夜接到诸多订单，老板是断断舍不得关门休息的。 精挑细选——预订年夜饭要注意的事项 年夜饭在酒店吃，目前看来像是许多家庭当仁不让的选择。而记者在采访中也了解到，到酒店吃年夜饭虽然轻松省事，却也会遇见闹心的事。李先生提到他去年吃的年夜饭就表示，我今年还是在家吃年夜饭吧。去年我可被酒店的年夜饭给忽悠了一把。“我们去年选择了一家规模也比较大的饭店。是提前预订的，选择了一套988元的年夜饭套餐。到了除夕那天，一家十几口人就去了。冷菜上来速度极快，一看就是很早就准备好的，非常不新鲜，8个冷菜，全没有平时菜肴烹饪的水准。而热菜上来速度极慢，菜不是咸了就是淡了，那些蔬菜也是蔫蔫的，一点也不新鲜，一顿本应该是高高兴兴的年夜饭却因为酒店的服务实在不到吃得非常郁闷。 相关人士告诉记者，预订年夜饭，一定要提醒读者注意以下几点： 一是注意上菜速度是否很慢,如在一个半小时内只上了两道热菜； 二是菜价“打闷包”，菜单上鲍鱼标价为每斤218元，而就餐后却按每斤240元结算，膏蟹、多宝鱼等水产品称重后应该告知重量； 三是变相涨价，此外，还要注意卷款逃逸、菜肴分量短缺、原料不新鲜等问题。 四要看清每道菜肴的名称、规格和价格，用书面方式进行约定为佳； 五要保存好预订票据和书面约定，以便在权益受损时据以投诉，维护自身的合法权益；必要时可以要求饭店出具卫生防疫许可证、工商营业执照以及店内服务人员的健康证明等。 在家吃——推荐一款个性年夜饭　　无论如何，春节终究是传统节日，一家人在家一起开开心心、团团圆圆吃年夜饭才更有年味儿。这是中国人一年中过得最重要、最热闹的一晚。在家吃年夜饭既吃得干净卫生，还能自己想吃什么就吃什么，同时也比较实惠，省下不少钱。 通常的年夜饭都以荤腥油腻为主，这里向大家推荐一个特别的年夜饭，能够习惯这种素淡的风格的读者，可以借用一二。这套菜系以新鲜的植物和可以入药中药为辅料，是一款特别清新和适合中国人脾胃的菜系。菜谱为：薄荷柠檬炒牛柳、罗勒子兰烤羊、枸杞叶沙拉、百里香炒财鱼片、迷迭香凉拌豆腐、百里香炒百合、排骨藕汤、腊肉炒洪山菜苔。如此清淡保健、清新爽口的年饭，配以自制的薰衣草奶茶，是不是有别具一格的风味呢？酒吧之夜——进入淡季而仍有创新 大年三十就要到了，酒吧、K歌吧的生意是否依然火爆？乐舞酒吧的彭主任告诉记者，年三十是酒吧等娱乐业的淡季，虽然这天晚上不是完全没有生意，甚至情况好的话，也会有一些家不在南昌的外乡人来光顾，但它毕竟没了平时的热闹与火爆。彭主任说，这个时候，酒吧的业主一般会把酒吧作很多传统的装饰，把另类的酒吧装饰成家一般的温馨，让外乡的游子也会有归家的感觉。 相比于酒吧来说，K歌吧的生意似乎要好一些，而多家K歌吧都推出了许多活动，迪卡乐甚至推出买全场送全场的活动，且还有消费券、代金券相送，吸引了不少消费者前往预订。附：香辣可口——南昌小吃大全年夜饭之外，品尝南昌小吃也是必不可少的。来南昌旅游、过年的朋友，不妨了解、接触一下南昌的当地小吃。油炸小品可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。麻辣烫属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻辣烫”。南昌米粉久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。风味烤卤漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。鄱阳湖狮子头先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末放一盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗内，加入好汤（与狮子头相平），并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清小烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汗倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美。竹筒粉蒸肠将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。基特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。三杯脚鱼先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。其特点：味香浓醇，原汁原味。蓠蒿炒腊肉将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出。注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称。三杯狗肉将狗肉洗净，剁成2厘米见方的块。烹调时将狗肉盛入砂钵内，放入色拉油、酱油、料酒各一杯（分别约50克）及姜片、陈片、干椒盖好，用旺火烧沸后移置小火上焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汁，拣去干椒，放放味精，葱段，淋麻油即成。特点是酥烂汁浓、鲜香微辣。拌粉\瓦罐汤 拌粉加特制的瓦罐汤，是南昌人家平日里的早餐和宵夜的常食啦！最正宗当然要去绳金塔附近喝瓦罐汤了，传说瓦罐汤就是以前绳金塔的独特秘方，有家叫老五的小吃店，拌粉的用料就最为地道。价格也十分便宜，拌粉只要1元左右一份，一般的瓦罐汤也就3-5元。再叫上一份炒螺丝，看看绳金塔的夜景。非常怡人！ 烧饼　　南昌的烧饼和其他地方的烧饼都不大一样。制作烧饼的炉子是一个长得很象汽油筒的炉子，炉子中间烧着红热的碳火，将炉壁烧得热烘烘的。制作烧饼的大叔大婶们用小小的面团包上馅，拉成饼，从炉口将饼轻轻地贴在炉壁上，饼团受热膨胀焦熟后散发阵阵香气，再由炉口取出待售。　　南昌烧饼由两种口味，圆形的是甜的，里面是融化了的白糖汁，长形的是肉的，里面是薄薄的小葱肉糜。南昌烧饼里边的馅少少的，皮薄薄，看起来焦焦的，闻起来香香的，吃起来脆脆的，象主食但更象女孩子嘴闲时的零食。　糖果　　这里的糖果虽不是过年小孩子捏在手里，含在嘴里的水果糖、奶糖，但却以甜滋滋的味道成为众多南昌妹妹的挚爱。糖果的做法有点象油条，是用面团子扯出形，放到油锅里炸出来的面食。但它最大的不同有两点。第一，它有一层看不出来的馅料，是用一种棕红色的糖浆裹在两层面皮之间，但随着高温油炸，糖浆与面坯融为一体，所以熟了的糖果只有浓浓的甜味但看不出有馅；第二，它在包好馅料后拉成长方形，在用菜刀在中间拉几个口子，炸后就成了图片里的形状，因为切了口子，所以糖果个子小小的，炸得透透的，既不需要炸得焦脆，又不会有面粉味，还不涨肚子，实在好吃得紧。　　在南昌，糖果只有早点摊子里才有，而且想吃得赶早，小九感觉糖果卖得远比油条好。因为许多油条摊子都卖糖果，起得晚了，往往只剩油条，那些糖果只怕早已在某些人的肚子里了。重量级选手——麻辣藕片　　　　这可是南昌人都知道的小吃啊！一口下去，首先齿尖感觉到莲藕的水灵和脆生生，咸香的酱油一下充斥了口腔，辣椒末带来的生辣的刺激由舌尖蔓延到舌根，仔细嚼嚼，聪明的舌苔又品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜。常常是一边走回家一边吃，辣到酣畅淋漓，辣到欲罢不能，结果……通常是因为吃饱了麻辣藕片而吃不下中饭。　　　　麻辣藕片的做法：用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片就会绵软，失去了爽脆的口感。稍烫后捞出沥水晾干，切片，从酱油、盐巴、辣椒末、香油（也有人加白糖，更有小贩不为外传的秘方）等调料调汁，将藕片放入酱汁中拌均即可食用。