炎炎夏日，吃一碗冰淇淋，确实能让人心旷神怡。那在没有冰箱的古代，古人在夏天有没有冰淇淋吃呢？他们用的冰又是从哪里来的呢？

答案是肯定的。早在春秋时代，诸侯百家就有了在宴席上引用冰镇米酒的习惯。《楚辞·招魂》有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，说冰镇过的糯米酒，喝起来醇香又清凉。可见，那时候的古人，已经在冷饮制作上有了建树，夏天也能吃到冰饮。

不过，当时的冰多是天然冰，需要在冬日凿冰储存。据现存的资料显示，在周朝时期，官府已经设立了专门负责取冰的官员——凌人。他们每到冬日，就去规定的河道凿冰、藏冰，来年春日，再开冰、取冰。

冰被取出来后，会被送去专门的储藏室。古书中记载的冰库叫法颇多，有凌室、冰室、冰窨、冰窖、冰井等等。冰库一般都修在地底下，中间垫上稻糠之类的东西，来隔绝外界气温。

但饶是如此，冰块仍有损伤。随着人们对冰的需求量逐渐增大，越往后世，冰库的规模越大。到了清朝，光正阳门外的一座冰窖，就可以藏约3600立方米的冰块，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼。

因为古人觉得夏天用冰是逆天而行，所以在取冰、藏冰之时，都会行祭祀之礼。

唐朝以前，夏日用冰一般是王侯贵族才能享受到的优待，唐朝末期，人们发现硝石溶水可以结冰，街上开始逐渐出现贩卖自制冰块的商人。诸如冰淇淋一类的吃食，已经逐渐出现其雏形。

到了宋代，聪明的商人开始在冰饮里加入水果或者果汁，称之为“冰酪”。南宋诗人杨万里就有诗云，“腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”

对冰酪可谓赞赏有加。忽必烈统一中原后，蒙古人喜爱奶食，他们把牛奶加入了冰饮中，其形状、口味，已经颇似现在的冰淇淋。

可在当时，这种冷饮只在皇室内生产，普通民众是绝没有机会品尝一二的。到了明朝，工部开始颁发“冰票”，普通民众凭票领冰，夏日饮冰逐渐成为广罗众人都可以享受到的事情。

至清代，逢冰窖开放，人们只需要数文钱，就可以买到一大块的冰，街上也开始有了售卖冰镇食品的小贩。

除了藏冰的冰库，古代还出现过类似冰箱和空调的东西。冰箱是在容器中做一个内胆，内胆被冰包围，胆内的食物就可以长久保鲜而不至发霉。乾隆皇帝曾作过一首诗，“广厦无烦署，精盘贮碎冰”，说的就是这种“冰箱”的保鲜的方法。

所以，古人在夏天不只可以吃到冰淇淋，还能享受到冰箱和空调的便利，与我们现在也相差无几。只是，那时候阶级分化严重，这些大多是上层人士专有的权利，普通民众都享受不到罢了。

不过，古时气候温和，臭氧层没有被破坏，也没有温室效应，夏天不似现在这样焦热。植被茂盛，房屋宽敞，民众没有冰淇淋和冰箱，也没有我们这般难熬。

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