食材清单

苦瓜 适量 、 带鱼 适量 、 生姜 适量 、 精盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 食用油 适量 、 鸡精 适量、 干淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/9

苦瓜洗净剖开，挖去瓤和籽

步骤2/9

苦瓜切成一寸的长条

步骤3/9

装盘撒上精盐抖匀，腌制15分钟杀出水分后，冲洗干净挤干水分，这一步可以去掉过多的苦味

步骤4/9

带鱼去肠和黑膜，洗净

步骤5/9

切成一寸长的段，鱼身两侧等距划几刀，加料酒和姜片拌匀腌10分钟去腥

步骤6/9

鱼块挂薄淀粉后油炸，我不想用很多油，所以以煎代炸，炸老一点较好

步骤7/9

汤锅加水烧开后加挤干或沥干水分的苦瓜段继续煮沸

步骤8/9

加入炸好的带鱼段及姜片，继续烧，中途不停捞出浮沫，保证汤汁清亮透明

最后一步

再次烧开后即可加盐和鸡精调味，盛出前加入少许食用油即可食用

职工食堂家常菜谱？

黄豆焖猪手、冬菇焖鸡、梅干菜扣肉、土豆焖鸭、红烧鱼块、烧鸭、青豆玉米肉丁、西红柿炒蛋、家常豆腐蒸肉沫、酸辣鸡杂、莲藕焖花肉、海带炒肉、凉拌猪耳、四季豆炒肉、素菜类：韭菜绿豆芽、酸辣土豆丝、凉拌海带、油麦菜、红烧茄子、手撕包菜、蒜香上海青、红烧茄子、干炒凉瓜、炒菠菜、麻辣豆腐；海带豆腐汤、冬瓜骨头汤、香菇肉片汤、玉米骨头汤、西红柿蛋花汤、莲藕骨头汤、紫菜蛋花汤。

蒸水蛋，蒸排骨，蒸鸡，炆鸭，卤肉，盐水菜心，猪肉炆萝卜，猪肉炇士豆，肉片炒豆角，炒介兰，煮四季豆，猪肉炆豆付，酸菜煮鱼，炒黄瓜，炒白瓜，炆茄子，炒西兰花，节瓜煮粉丝，豆鼓炆南瓜，鼓汁蒸鲩鱼，鼓汁蒸大鱼，炒辣椒，酿辣椒，酿茄子，油盐生菜，豆卜煮大鱼或鲩鱼