凤爪冬瓜益母汤原料：鸡爪5只，冬瓜100克，益母草20克，鸡高汤1000毫升，姜片、盐少许。
制法：
1、将鸡爪洗干净，切除尖爪，备用。     
2、将冬瓜去除1／2的皮(保留1／2的皮，冬瓜皮熬水比冬瓜肉更有消水肿的效果)后切成块状备用(不要切得太小，冬瓜不耐长时间炖煮)。     
3、将预先准备好的鸡高汤倒入锅内，煮至沸腾，放进鸡爪、姜片、益母草煮30分钟。     
4、调文火，再放进冬瓜块，继续煲煮30分钟，熄火前加入适量盐调味即可。
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汤类特色菜水果牛蹍煲怎么做？

食谱材料：苹果1个,番茄1个,牛蹍150克,冬菇10克,生姜10克,葱10克。食谱调味料：牛骨汤适量（可用清汤），盐5克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许。 制作过程： 1、 苹果去籽切成瓣后用盐水泡上，番茄切圆片，牛蹍切块，葱捆成把。 2、 冷水下锅，加牛蹍，用中火煮8分钟至血水尽时，倒出冲净待用。 3、 在瓦煲内切入牛蹍、冬菇、生姜、葱、苹果，注入牛骨汤、绍酒，用小火煲1.5小时，下入番茄片、胡椒粉、盐、味精、再煲10分钟即可。
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汤类特色菜十全大补乌鸡煲怎么做？

适宜季节：四季炖汤原料：乌鸡、十全大补贴（当归、桂枝、川芎、甘草、党参、熟地、炒白芍、白术、茯苓、黄芪）、人参调料：精盐、米酒乌骨鸡知识介绍：乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。乌骨鸡营养分析：现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。乌骨鸡适合人群：一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。 乌骨鸡食疗作用：乌骨鸡性平、味甘; 具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。1. 乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。 乌骨鸡做法指导：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味
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