夏天吃好，“大暑老鸭胜补药”，夏天暑热夹湿，这时最宜喝老鸭汤。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的汤品。老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

夏季有哪些汤可以清凉解暑~！

▲黄瓜。含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分，含钾尤其丰富，具有解暑清热的功效。《本草求真》指出：“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
▲西瓜。性寒凉，民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。
▲丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。
▲冬瓜。冬瓜性寒，有清热、益脾、利尿、除湿之功效。可切片煮汤或炒食，亦可清煮蘸调料食用。
▲苦瓜。性寒，有清热解毒的功效。《滇南本草》说苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”，对中暑、痢疾、恶疮、消渴等病症均有一定治疗作用。苦瓜营养丰富，含多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜只要烹调得法，淡淡的苦味中带有清香，吃起来别有一番风味.........枸杞子肉片蛋花汤
    用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。
    做法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。
    食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子。
    功效：滋阴润燥，养血补血，明目。
    主治：肝肾阴虚眩晕，证见头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数等。
    丝瓜猪瘦肉汤
    用料：丝瓜250克，猪瘦肉150克，油盐适量。
    做法：将丝瓜洗净，切成块状，猪瘦肉切片，同放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，调味即可。
    食法：饮汤，吃猪瘦肉，丝瓜。
    功效：清热化痰，凉血解毒。
    主治：肺热咳嗽，证见发热，咳嗽，痰黄而稠，尿黄，舌质红，苔黄，脉数。
    冬瓜生鱼汤
    用料：生鱼1条（约250克），冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒。
    做法：将生鱼(黑鱼)剖开，去鳞和肠脏，洗净，冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎，红豆洗净，同放入锅内，用水4碗。煮至生鱼烂熟，加油盐调味即可。
    食法：饮汤，吃生鱼，冬瓜，红豆，每年一料。
    功效：清热解暑，利尿消肿。主治，暑温湿胜阳微，证见形寒神疲，面浮肢肿，小便短少，舌质淡红，苔白。
    西瓜排骨汤
    用料：大西瓜果皮1/5个，猪排骨150克，盐适量洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味即可。
    食法：饮汤，吃猪排骨。
    功效：清热解暑，止渴利尿。
    主治：暑温，中暑，口舌唇内溃疡，高血压者，可加白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。
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水果解暑小贴士
    夏日炎炎，我们不免会吃一些水果来解暑，那么哪些水果是首选呢？
    菠萝
    菠萝原产巴西，16世纪时传入中国。它含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶。具有良好的解暑止渴、消食止泻的功能，夏天食用效果更好。但切记：不能空腹暴食，并且要把果肉在食盐中浸泡才可以。
    木瓜
    木瓜在南方很常见，是“热带三大草木果树”之一，可以直接食用，清炖加冰糖能够清心润肺、止渴、解烦.............1．鲜荷叶包鸡解暑补益强身 ．
[用料]净鸡肉500克、蘑菇50克、火腿30克、鲜荷叶4张。盐、白糖、香泊、料酒、鸡油；胡椒面、玉米粉、姜、葱各适量.
[制法]①把鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿切得更小些(共切成20片)。姜、葱、切成薄片。荷叶洗净，用开水烫一下，去掉荷蒂荷梗。荷叶撕成20片。②蘑菇用开水烫后捞出，用凉水冲冷。②把鸡肉、蘑菇一起放人盆内，加盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱末、调匀搅拌，然后把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，每包里再加一片火腿，包成长方形的包，码在盘内，上笼蒸熟即成。
[功效]适用于夏季心烦口渴、饮食无味等虚弱患者食用。健康入食用更有补益作用。
2．绿晶肘清热解暑
[用料]猪肘(去骨)1000克，绿豆500克，葱、姜、盐、白矾少许。
[制法]①猪肘子刮洗干净，加水放入锅内，下绿豆和少量的白矾，用微火煮至用筷子一扎肘子即透时取出晾凉。②将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内，上面放葱、姜和盐，再倒入原汤(不要绿豆)，用旺火上锅蒸烂，取出再晾凉。②将连汤的肘子放进冰箱或冰上，待凝结成冻时取出切片，摆在盘内即可食。
[功效]清热、生津。适用于口渴心烦的患者及酷暑下餐食用。
3。西瓜盅清暑祛热
[用料]西瓜1个，鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁适量。
[制法]把鸡肉和火腿切成丁；将西瓜上端切下(小为盖，大块为盅)，挖夫瓜瓤；将上述用料一并填人瓜内; 盖上盖，隔水蒸熟即成.
[功效]清暑祛热。消烦止渴，利尿. 注：此方见于《御香飘渺录·上方玉米》一节有载、是慈禧很欣赏的食品。加入鸡肉、火褪、莲子等都是为了滋益补养。山东孔府菜有“西瓜鸡”。其制法相同，是将调好味的雏鸡，配以干贝、香菇、盐笋、口蘑。南荠，也是蒸制，都是宫廷颐养的食品。
4．海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿
[用料]浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。
[制法]先将浸软泡发洗净切成条炔状的海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煽炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一并放人，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅食用。
[功效]。消暑利尿。治中暑头晕、头前、躁渴。
5。红糖绿豆砂解暑祛热毒
[用料]绿豆l00克，红糖25克
[制法]将绿豆煮烂，用勺在锅中碾碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。
[功效]治小儿暑热生疮疖，中毒症。夏季炎热小儿常食有解暑清热，除须解渴之功用。 注：绿豆白糖煮汤，亦有清热解暑生津之作用。
6．绿豆丝瓜花解暑
[用料]绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。
[制法]用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸，温服汤汁。
[功效]清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑症状。
7．双汁饮祛暑热
[用料]西瓜、甘蔗各适量。
[制法]去皮，切碎，用纱布绞取汁，可随意饮用。
[功效]清热，生津，解暑。用于夏季暑热伤阴之发热，口渴、中暑等症。
8．苦瓜茶解暑利小水。
[用料]苦瓜1个，绿茶适量。
[制法]将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于。取下洗净，连同茶叶切碎，混匀，每取10克，放入杯中，以沸水冲沏焖半小时后，可频频饮用。
[功效]清热，解暑，除须。治中暑发热、口渴烦燥，小便不利等症。
9．猪肉冬瓜汤治暑热症
[用料]瘦猪肉50克，冬瓜100克，盐、姜适量。
[制法]将肉切碎与冬瓜共煮汤，待将熟时下姜片及盐，日服2次。
[功效]清解暑热。用于夏日口渴，尿黄等暑热症。
10．内服外用黍子汤治中暑
[用料]黍子50克。
[制法]将黍子炒黄，加水两杯，煎取一杯，一次温服。再煎2渣，加4碗水，熏洗全身。
[功效]解暑热，止吐泻。用治中暑身热、头痛、乏力、呕吐、腹胀、腹泻、不思饮食等症。
11．冬瓜汁解暑热止烦渴
[用料]鲜冬瓜1个
[制法]将瓜洗净，切成碎块，捣烂绞取其汁，尽量饮服。
[功效]消暑，清热，除烦。治中暑后烦躁不安，口渴尿黄，有清热利尿之作用。
12．枇杷叶解暑清凉生津
[用料]鲜批把叶，鲜竹叶，鲜芦根各20克。
[制法]煎汤作冷茶饮用。
[功效]清热，生津，降逆。治中暑后口渴，呃逆。
13．山楂荷叶饮祛暑清热
[用料]山楂40克，荷叶12克。
[制法]共煎当茶饮用。
[功效]解暑热，清头目。夏天饮用对高血压、肝火头痛、口干口渴，呕吐反胃等症有较好疗较。
14．姜韭蒜汁治中暑昏厥
[用料]鲜姜、大蒜、韭菜各适量。
[制法]洗净，姜蒜去皮，共捣烂取汁，灌服。
[功效]解表，温中，兴奋。治中暑厥，不省人事。
15．沙糖乌梅汤解暑防病
[用料]乌梅、白沙糖各适量。
[制法]先加水煮乌梅，用糖调服。
[功效]炎暑盛夏可代荼饮，有生津止渴，养阴敛汗，滋益身体之功。 注：痰盛、脘腹胀满或呕吐者忌用。
16．白鸭冬瓜汤清暑热祛病
[用料]鸭1只，冬瓜2000克，瘦猪肉100克，海参、芡实、米各50克，莲叶一片，葱、姜、盐、味精各少许。
[制法]将鸭去毛及内脏，洗净；瘦猪肉切片；冬瓜不去皮，切开去瓤．洗净，切成方块状；锅内加水，放入鸭、冬瓜、肉片、海参、芡实、薏米、莲叶及葱、姜、盐共煮至鸭肉烂熟为度，加入味精即成。吃鸭饮汤。
[功效]健脾、补益、清暑。是夏季养身最佳食品。
17．扁荷粥用于解暑
[用料]白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶l小张，大米50克。
[制法]先用清水把白米洗净，浸泡；锅内加水3碗煮白扇豆，水沸后。下白米小火煎煮，待扁豆已粘软，放入冰糖及洗净的鲜菏叶，再煮20分钟即成。味甜荷香，理想食品。
[功效]消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。暑热天常食有益健康。
18．扁赤豆汤预防中暑
[用料]扁豆15克，淮山药20克，木棉花25克，赤小豆20克，薏米25克，荷叶半张，灯心2扎。
[制法]水煎，以豆熟为度。
[功效]清暑祛湿。为夏季中较好的解暑饮料。
19．饮杨梅酒预防中暑
[用料]鲜杨梅500克，白糖80克。
[制法]将杨梅洗净，加白糖共装入磁罐中捣烂，加盖(不密封稍留空隙)，约7一10天后自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密闭保存，时间愈久愈佳。夏季饮用最宜。
[功效]预防中暑。