老火汤的菜谱有哪些
2022-10-31点击数: 编辑:
舒心驻颜老火汤
主料: 羊尾骨(连尾)1条 羊排肉550克 黄精8克 枸杞5克 辅料: 南姜2片 西红柿2个 调料: 冰糖1颗 料酒50毫升 豉油 麻油各数滴 盐少许
步骤:
1) 羊尾骨、羊排肉洗去血秽,沥干,斩件。
2 将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干,稍后倒入料酒、豉油,再炒一下。
3 往锅中加入适量清水,投下糖。待水沸后,撇去面上的浮沫,移入砂锅。
4 黄精、枸杞随之放入砂锅,用文火煲至肉熟烂为止。
5 食用时除去黄精药渣,调入盐,滴入麻油。西红柿切片伴食。
广东老火汤
主料:精瘦肉(约7两)、海底椰(约半两)、澳洲无花果(1个)、陈皮(少许)、
甜杏仁和苦 杏仁(共10克左右)、干贝(约10粒)
辅料:玉竹(约半两)、沙参(2根)、干百合(少许)、姜(几片)
步骤:
1、将精瘦肉切块洗净,放入沸水中焯水后过冷水备用;
2、取一砂煲,冷水放入瘦肉和其他洗净的辅料,大火烧开,撇浮沫后盖上盖子文火煲1.5-2小时后,以少许盐调味即可;
3、务必要趁热喝哦~~
药效:本汤属于很地道的广东老火汤水,清热润肺,对于缓和咳嗽具有一定的辅助功能。
求:每天三菜一汤的菜谱
家庭菜谱:红烧肉炖土豆快、虾仁炒青菜、蒜茸油麦菜,紫菜蛋花汤。
家庭营养食谱
家庭菜谱
海鱼餐
海鱼四季不断,清蒸、炸糟、煎烧不同手法风味各异。
雪菜大汤黄鱼
雪菜洗净切末。黄鱼剖开洗净,入热油两面煎黄,喷黄酒加葱、水烧沸,小火焖至汤乳白色加雪菜末、盐烧沸,撒味精装碗。
糟带鱼
带鱼开肚洗净切短段,用盐、味精、葱、姜略腌后,入热油炸金黄,然后浸入糟卤中,食时取出装盆。
熏梅子鱼
梅子鱼剖洗干净,放盐、黄酒稍腌,入热油炸金黄捞起留油,加酱油、糖、葱、五香粉、水烧浓,放入炸好的梅鱼子收汁装盆。
葱油鲳鱼
鲳鱼开膛洗净两面划几刀。水锅加盐、姜、黄酒烧开放入鱼,煮至鱼浮上鳍翘直装盆,舀入少许汤水,酒味精葱花浇上沸油即可。
白汁鱼回鱼
鱼回鱼剖肚洗净。热油炸葱、姜,放鱼两面煎黄,喷黄酒加水烧开,小火煮至鱼眼突出,撒盐、胡椒粉、味精收汁勾芡淋油装盆。
面拖箬鳎鱼
箬鳎鱼收拾干净,加葱、姜、胡椒粉、盐、味精、黄酒腌入味。面粉用水调成糊状,把腌过的鱼在面糊里裹匀,入热油炸金黄装盆。
新风鳗鲞
海鳗顺脊背剖开(鱼肚相连)收拾干净,精盐、白酒擦抹全身,竹片撑开鳗体吊通风处吹一星期。食时切下一段洗净放葱姜蒸熟,去皮骨顺丝撕条装盆。
干烧鲭鲇鱼
鲭鲇鱼开肚洗净两侧割斜直刀,入油煎黄捞出留油,放葱、姜、蒜、干红椒煸香,加水、酱油、糖、醋、黄酒烧开,投鱼小火煨入味,撒味精即成。
酱醋烤子鱼
烤子鱼剖膛洗净,加酱油、黄酒腌渍片刻,下热油炸酱红捞出倒净余油,放醋糖烧融,倒入烤子鱼收干卤汁装盆。
鲨鱼羹
鲨鱼段去皮洗净切丝,白菜洗净切丝,一齐放进沸水加盐、黄酒烧开2分钟勾薄芡,撒胡椒粉、姜末、葱花、味精、麻油装碗。
面杖鱼炒蛋
面杖鱼洗净。鸡蛋磕入碗,放入面杖鱼、黄酒、盐、葱花打散搅匀,倒入油锅开大火,铲炒鱼蛋液凝结,滴少量油装盆。
烹蒸石斑鱼
石斑鱼杀洗干净,沸水稍烫两侧批斜刀,放入盐,大火蒸10分钟,撒上葱丝、姜丝、干红椒丝、味精、酱油,浇上沸油即成。 张鸿仪