王刚厨师长牛骨汤的正确做法?
2022-11-13点击数: 编辑:
食材:牛骨2000克,白萝卜600克,香菜20克,盐6克,白酒10克。
制作步骤:
1.牛骨清洗干净,白萝卜刮去外皮,切成滚刀块备用,香菜洗净后切成段,小葱洗净打成葱结,切点姜片备用。
2.牛骨凉水下锅,加入葱结,姜片,料酒,煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即可。
3.锅里放入食用油,油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会,接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀,再倒入一锅开水,马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。
4.锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里,如果汤水少了就再加入一些开水,再加几片生姜用小火慢炖1个小时,1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
5.待30分钟后,调味只需加盐,关火加入香菜段即可。
用料:洋葱25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡萝卜10克、葱5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉 10克
具体烹饪步骤
1、准备好牛骨头,洗干净备用
2、锅中加水,放入牛骨大火烧开,捞出来洗干净备用
3、准备好葱,姜,洋葱、蘑菇,胡萝卜
4、锅中加入油,放洋葱翻炒
5、炒完后加水,葱姜,牛骨,小火慢炖两个半小时
6、炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖五分钟
7、起锅前加入盐胡椒粉,香菜,葱花即可