1.搓肉 2.韭菜粿 3.肠粉 4.果条汤 5.鲎粿 6.蚝烙 7.牛杂粿条 8.正宗手打牛肉丸 9.鱼丸粿条 10.牛肉粿条

潮州街上的河粉汤的做法大全

食材
主料
河粉
250g
牛肉
150g
青菜
100g

辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤

1.准备好所用食材，青菜洗净、牛肉切条放入调料腌制好

2.锅中加油烧热。加入大蒜片爆香

3.放入牛肉炒至变色

4.加入河粉翻炒

5.淋入适量生抽继续翻炒

6.最后加入青菜，适量盐调味，大火翻炒几下即可出锅

粤菜系列广府菜客家菜汕潮菜中最出色的老火汤是那个菜

老火汤
由于岭南地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝汤滋身，这使得汤也成为粤菜的特色之一。粤菜里的
汤通常是由各种材料熬上数小时而成（因此被称为“老火汤”），有时还会加入中药。粤菜其中

一种较大众化的汤就是南北杏西洋菜猪肺汤。广东人认为汤的精华都已在汤汁内，所以有些自命“识饮识食”的人会把煮汤后的汤料倒掉。不过，医生和营养师通常都会在出席电视的妇女节目时否定这种见解。

干货
虽然粤菜厨师很注意材料是否新鲜，但粤菜仍然会使用干货和腌渍过的食物。一些厨师会结合使用新鲜材料和干货。干货通常都会先被浸泡在水中然后再烹调，譬如冬菇就是。或者干货会被烹调一段很长时间，例如干鲍鱼和干贝。至于腌渍食物，不仅可以被保存得更久，有时它们还会因为有独特的味道而更好吃

粤菜中常用的干货有:冬菇 鲍鱼 珧柱（干贝，也就是贝壳类的闭壳肌） 海参 花胶 虾米 鱼翅 燕窝 菜干 梅菜 菜脯 腐乳 咸鱼 腊鸭 腊肉 咸蛋 皮蛋

著名的粤菜有：粤式点心 馄饨面 叉烧 烧乳鸽 白粥油炸鬼 炸猪皮：咖喱猪皮 鲮鱼球 蒸鱼 蒸鱼肠 咸鱼 白切鸡 或 蒸鸡 老火汤 鱼翅汤 鲍鱼 各种各样蒸糕点和糖水 各式蒸饺 烤乳猪 烧鸭 手撕鸡 炸子鸡 豉油鸡 吊烧鸡 牛杂 牛腩 火锅

独特的调味料:虾膏 鱼露 蚝油

    我不明白你问的什么  他们的原料到成品通称为老火汤 你问的  老火汤那个菜？！    我建议你问求助 或者 上网自己查

潮州菜系分几大类呀？

潮州菜在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。