你好，我是悠悠，我认为：豆腐可以与大鱼头煲成鱼头豆腐汤，清爽美味，是夏日时节不错的汤水选择。

豆腐含浓郁豆香味，口感嫩滑，营养丰富，人们通常拿来烧菜，在现今炎炎夏日，拿来煲汤挺不错的，解暑补水。至于与什么材料一起煲汤，就要看各人口味。可与鱼肉之类煲成肉汤，也可与番茄菌菇之类煲成素汤。

我家更爱将豆腐与鱼搭配煲成鱼汤，通常是鲫鱼汤或者是大鱼头汤，两者一样鲜味，但鲫鱼煲汤后，肉质有些柴口感不好，且鲫鱼多骨，要很仔细挑去骨才能吃。而用大鱼头煲汤，鱼头肉质鲜嫩，且去除明显的大骨后即可食用，比鲫鱼来得方便安心，更适合小孩子吃。下边来看看做法吧。

－大鱼头豆腐汤－

【材料】

大鱼头、豆腐、香菜、生姜

注：大鱼头即胖头鱼（也叫花鲢）的鱼头

【做法】

▼1．大鱼头买的时候，可让商家剖开两半，然后尽快清洗一下，免得流失掉髓质，浪费了。鱼头剖开两半即可，不用切太小块，免得煲完后有太多碎骨；豆腐切小方块；香菜切段；生姜切片。

▼2．煲汤前将鱼头煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下鱼头，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。

▼3．汤锅里放入适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入豆腐块及煎好的鱼头，再次煮至水开后，转中小火煲约30~45分钟即可。

▼4．时间到，此时汤水变白色，放入香菜段即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

想让鱼汤变成迷人的牛奶白，掌握两个窍门：一是煲之前需用油煎至金黄及少许料酒焗一下，同时有去腥作用；第二就是加水煲时是用热水不是凉水。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

四川素丝瓜汤正宗做法？

1、食材：丝瓜400g，鸡蛋100g，姜5g，食盐4g。

2、将400g丝瓜去皮洗净切成片。

3、准备鸡蛋100g备用。

4、将5g姜去皮洗净切碎备用。

5、在锅中放入3g玉米油。

6、加入姜沫爆香。

7、将丝瓜倒入锅中。

8、翻炒６秒钟。

9、加入４g食盐。

10、加入500ml水。

11、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

12、将打匀的鸡蛋倒入锅中。

13、鸡蛋刚好变干时起锅，美味的丝瓜汤就做好了。

夏季无肉蔬菜汤怎么做？

开水烧开放入金针菇，番茄豆芽，豆腐煮汤就可以了

素汤的简易做法有哪些？

原料：圆白菜200克，大葱、生姜、花椒、盐、香油、鸡精、植物油各适量。 准备：圆白菜切丝或用手撕成小片。葱切碎花，生姜切成末。[清淡素汤]圆白菜汤的做法 做法与步骤：

1、锅里倒点植物油，油热后放点花椒炸香，捞出扔掉不用。接着放葱花、姜末炸香，再放圆白菜翻炒均匀。

2、加入适量清水，烧开后放盐、鸡精调味，关火后淋点香油就可以了。 这种圆白菜汤的做法最为简单，但喝起来清淡鲜美，味道还是不错的，大家还可以加点虾米、豆腐、粉丝之类的配菜。