所需食材
海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量。

制作方法
1、所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。
2、起锅，往锅里注入适量食用油。
3、凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温。
4、葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。
5、另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮。
6、当再次开锅时，将鱼肉烹入。
7、鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去。
8、南姜末预先放在汤碗里。
9、用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉。
10、最后加入香芹和葱油提香。

沙锅泥鳅怎么做，详解。

、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

小贴士：
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎，所以动作一定要干脆利落。
一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖