食材：豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克

做法：

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。

饭店用的食材比较多。1、准备材料：豆腐、鸡蛋、紫菜、葱、姜、海米、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

2、锅里倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切细长条放入锅中，再放入海米煮几分钟。

3、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

4、锅开后倒入水淀粉，再点缀一点紫菜即可。

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