本质的区别：猪骨长在猪身上，牛骨长在牛身上。猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。俗话说，吃什么补什么，猪骨汤和牛骨头都是骨头炖的汤，都具有强壮筋骨的作用。

1、从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。在北方，牛骨汤是更受欢迎一些；而在南方，则是猪骨汤更受欢迎。另外，猪骨没膻味，牛骨有一定的膻味。

2、从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收。注：虽然猪骨和牛骨含钙高，但是喝汤并不能满足人体对钙质的需要，如果想要促进骨骼的发育，应该多吃其它各种含钙高的食物。

骨头汤指的哪些？

指的是猪脚上面那节骨头,又叫筒子骨,现在外边专门有店经营盖骨汤,也叫大骨汤,营养价值很高的，骨头汤是难得极品佳肴，无论做高汤，还是煮菜都非常不错。

猪骨头，牛骨头，羊骨头，各种动物骨头用水加各种调料熬成的汤。这种汤营养美味，对人体有很多好处。特别是现在这个季节的羊肉煨萝卜，是温补之选。

骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

大骨头汤最正宗的做法？

主料：大骨头三只。

辅料：莲藕适量，玉米适量，荸荠适量，红萝卜适量。

做法：

1.荸荠去皮洗干净。

2.锅里水烧开，去除骨头内的碎末。

3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。

4.将莲藕、玉米、荸荠、红萝卜切块，放一片姜。

5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐即可。

1· 准备食材，大骨头、藕，胡萝卜，海带，葱姜，八角

2· 大骨泡水20分钟，洗净，加少许嫩肉粉，盐，料酒，淀粉，放20分钟

3· 冷水加料酒，放入葱姜八角，骨头，沸水后撇去血沫

4· 连汤带骨头一起入砂锅，加少许食醋

5· 骨头8成熟加入海带（海带事先焯水），藕，胡萝卜，小火炖

6· 约一小时，成了。

骨头洗净，灼水

步骤 2

灼水后洗净，放姜片，水，煮

步骤 3

煮2小时后，放入冬瓜，等冬瓜熟后，放入，盐，葱，味精，稍许煮一会，就可出锅。

步骤 4

盛小碗，插上吸管，开吃