方法/步骤分步

第一步当然是准备好以上各种食材和调料，食材要洗干净，鸡去头去屁股，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。

2鸡肉分切大块，放入炖锅中

3香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。

4蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。

5煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。

6炖约60－90分钟左右就好了

全鸡的做法首先材料一个鸡1000千克的。盐适量，小葱两根，姜片适量。

第1步将鸡彻底洗干净除掉血水，用厨房纸吸干基表面的水分。

第2步用手加两克细盐，搓抹在鸡皮上，搓到盐袋，在鸡皮上冲分，融化为止。

第3步将做好盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟左右。

第4步去做冷藏第5步，沙锅中放入鸡，在道路60毫升的清水第6部盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后转中火隔水炖30分钟，第7步加5克细盐，再继续炖20分钟即可。

酒店苋菜汤做法？

苋菜汤的做法步骤

步骤 1

苋菜去除根部洗净备用。

步骤 2

锅中倒油，大火烧热后放入苋菜进行翻炒。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至苋菜蔫了，即可倒入清水，不要炒的太烂。

步骤 4

加入盐，白胡椒粉和生抽调味。

步骤 5

大火煮开，苋菜汤就做好了

大酒店红烧排骨汤的做法？

排骨洗净，水烧开，排骨放入焯水至再次烧开，捞出洗净。冷水下锅，放入姜片，140°煮1小时。

2.1小时后，将萝卜切条放入锅中，一同再煮30分钟后，关火。将排骨捞出备用，汤中加盐调味。萝卜排骨汤就好了。

3.炒锅中放入敲碎了的冰糖热油炒糖色，待变黄，加入排骨翻炒上色。

4.倒入酱油，翻炒，放入花椒大料，葱段，姜蒜片，倒入少量黄酒或料酒，翻炒均匀。

5.加入刚刚没过排骨多的水，大火烧开，小火靠汁，待汤汁渐少，关火，装盘，

鱼皮汤酒店做法？

鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分；

冬菇洗净待用；

油菜心择洗干净；

火腿切片；

坐锅点火倒植物油，待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片；

将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸；

用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面；

坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。