主料

史云生原汁上汤 (1升)

鱿鱼 (适量)

蹄筋 (适量)

鸡脯丸子 (适量)

豆腐 (适量)

黑木耳 (适量)

白木耳 (适量)

鹌鹑蛋 (适量)

皮渣 (适量)

白菜 (适量)

平菇 (适量)

辅料

厨具

炒锅

分类

秋季食谱 热菜 咸鲜 烩 一小时 普通难度

鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板45度角。切入深为3/4处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

鹌鹑蛋煮熟后去皮。

白木耳，黑木耳分别泡发。

豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。

平菇，白菜分别改刀。

姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

兑入史云生原汁上汤1盒，我用的经典顶味上汤。

大火烧开后，下入姜末熬出香味。

，放入所有原料烧开。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）

加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。

出锅装盆即可。（上烩菜平常做时会勾一些淀粉，但上汤里有淀粉，所以这步也省了。）

看汤鲜不鲜？

菜香不香？

给宝贝盛的菜，用鹌鹑蛋做了两只小猪，俺特别喜欢小猪，头像和水印都是一只粉可爱的猪猪，知道为什么吗？就因为俺闺女是属金猪的。