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乌棒鱼煲汤正确做法？

用料:

乌鱼 1条

姜 4片

盐 适量

乌棒汤的做法:

步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止

步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。

步骤 3 乌鱼皮，切好备用

步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。

步骤 5 然后将鱼骨剁碎

步骤 6 剁碎后继续翻炒

步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。

步骤 8 将鱼骨渣过滤

步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。

步骤 10 烧开后放入鱼皮

步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行

步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅

用料：乌棒鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

做法：

1.切好乌棒鱼，去鳞，用水冲掉血水。油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

2.鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键，加入水炖煮。

3.熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。