冬阴功是一道非常著名的泰国菜，它的主要配菜有虾仁咖喱和柠檬，有时候还会加一点香菜和葱花。冬阴功里最主要的菜品就是虾仁，如果在做冬阴功的时候是用的不太新鲜的虾仁，那么做出来的冬阴功，吃起来口感就会很差。

所以人们一般在做冬阴功的时候都会用特别新鲜的虾仁，而且还会用盐和料酒提前把虾仁腌一下，这样不仅可以去除虾仁上的腥味，而且还可以提升虾仁的鲜味。

冬阴功配菜有新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。

还可以搭配各种海鲜，龙利鱼、墨鱼、鱿鱼须、生蚝、青口、花甲,还有肥牛、鸡肉羊肉片和各种丸子。搭配的素菜有笋尖、海带、土豆、娃娃菜、豆腐、豆芽、生菜、萝卜、西兰花、番茄。

做汤吃放什么油合适？

做汤放耗油，香油，橄榄油即可，可以增加菜品的口感和鲜度。以冬瓜排骨汤为例，做法如下：材料主料：猪排骨100g辅料：冬瓜 20g调料：葱花少许，姜片2片，盐一勺，花椒适量，橄榄油10g做法1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，加入橄榄油，撒上葱花即可。

香油。若做清淡的汤，放上香油比较合适，因为香油不腻香味清囗，比如作清汤面，切上葱花姜未放上少许的盐以及味精，倒少许的香油就能调出又香又清囗的味道。

另外无论我们做什么汤，放上葱花姜末少许味精盐适量，再加上适量香油调好，就是一种即清淡而不腻的味道。