脊肉:脊骨面条与排骨相连瘦肉肉筋猪肉嫩部水含量脂肪含量低肌肉纤维细炸、熘、炒、爆等烹调都适合

臀尖肉:位于臀部面都瘦肉肉质鲜嫩烹调用代替脊肉

坐臀肉:位于腿臀尖肉全瘦肉肉质较纤维较般做白切肉或锅肉用

五花肉:肋条部位肘骨肉层肥肉、层瘦肉夹起适于红烧、白炖做粉蒸肉

前腿肉:称夹肉位于前腿部半肥半瘦肉筋吸收水能力较强适于做馅肉丸部位排肋骨叫排骨适宜作糖醋排骨或煮汤

前排肉:叫脑肉背部靠近脖块肉瘦肉夹肥肉质较嫩适于做米粉肉炖肉

奶脯肉:肋骨面腹部结缔组织均泡泡状肉质差般做腊肉或炼猪油烧、炖或用于做酥肉

弹肉:位于腿均瘦肉肉质细嫩、筋少、肌纤维短适用于炒、煸、炸等

蹄膀:位于前腿部蹄膀比前蹄膀红烧清炖均

颈肉:称血脖、槽肉前腿前部与猪相连处宰猪刀口部位污血肉色发红肥瘦肉质差般用做馅叉烧肉

猪体部位各部位肉肥瘦嫩味道尽相同营养、食用买猪肉要根据烹调需要选购

猪体各部位名称并完全体做划:

脊肉:肉筋猪肉嫩部位切片、切丝、切丁适合做溜、炒、爆

坐臀肉:都瘦肉较质实纤维做白切肉锅肉

臀尖肉:肉质细嫩瘦肉炒、炖或做酱油

五花肉:肋条部位剔肋骨肉肥瘦相间五花三层适用于红烧、白炖

奶脯肉:名五花结缔组织泡泡状肥肉肉质差易煮烂炼油

夹肉:质筋吸水力较强适用于剁馅、制肉丸

前排肉瘦夹肥肉质较嫩肉做烧、炖、米粉肉

勃肉:俗称血勃、槽肉块肉肥瘦肉质吃起发脆能炼油或做馅

外整猪各部位肉质量坏刀切价质量定价般葱质量几等:

特级:脊;

级:通脊、臀;

二级:前臀、五花;

三级:血脖、奶脯、前 肘、肘。

汤水做法功效大全有哪些

奶油磨菇汤
材料：鲜牛奶250毫升、口蘑35克、火腿30克、土豆泥50克、食盐、味精少许。 做法： 1、火腿、口蘑切成小碎丁。 2、把牛奶煮开放入口蘑、火腿，把土豆泥搅拌在牛奶中，煮开后，放上盐、味精即可。 小贴士： 牛奶含蛋白质，脂肪、钙、磷、维生素A、胆固醇，还含有核黄素、硫胺素等，能够给机体提供能量、无机盐、维生素等，有利于胎儿的大脑发育。孕早期很多孕妇的胃口都不是很好，所以食物还是以清淡爽口比较好。希望这款汤能给孕早期的孕妇带来好的食欲。
排骨海带汤

材料：排骨150克、发好海带100克、姜、食盐适量。 做法： 1、排骨洗净放在锅中加水煮，水开后，撇去血沫。把姜切片放入汤中同煮。 2、海带泡发后，洗净，切成宽条，放进排骨汤中一起煮。 3、排骨、海带九成熟时，放入少许食盐即可。 小贴士：排骨营养价值高，含钙量高，海带含碘、磷、钾等矿物质。可预防痴呆儿的发生，对于胎儿骨骼，内脏、大脑发育均有好处，孕妇可经常食用。

虾皮营养汤的家常做法大全怎么做好吃

主料紫菜20g虾皮20g青菜520g鸡蛋1个辅料油适量盐适量
步骤
虾皮营养汤的做法步骤11.所有食材备好，虾皮和紫菜用清水冲一下，去浮灰
虾皮营养汤的做法步骤22.烧开水，按家里几个人喝汤的份量来烧
虾皮营养汤的做法步骤33.水烧开后，先下紫菜
虾皮营养汤的做法步骤44.再下虾皮
虾皮营养汤的做法步骤55.然后打鸡蛋花
虾皮营养汤的做法步骤66.最后，撒上嫩嫩的小青菜
虾皮营养汤的做法步骤77.稍稍在锅里用筷子划拔几下，加一点猪油和盐调叶
虾皮营养汤的做法步骤88.美味的虾皮营养汤做成了