西红柿蛋汤，我百喝不厌。紫菜蛋汤每个食堂必不可少。
还有就是紫菜榨菜汤，青菜汤，包心菜汤，海带汤，蘑菇汤，香菇蛋汤，生菜汤偶尔喝喝也行，土豆也能做汤。
要是有条件的话，来点荤汤。什么鸡汤，排骨汤，老鸭汤，鱼汤·····
真希望我们食堂多做些汤的种类！

饭店里羹汤的做法大全

秋季润肺银耳羹
原料 ：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

做法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。

用法：早晨或睡前服食。

作用：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS(爱滋病)肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

评注：银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。

蛤蜊黄鱼羹

蛤蜊500克，黄鱼肉25O克，熟火腿末10克，鸡蛋1个，葱末25克，猪肉汤400克，绍酒25克，精盐15克，味精2．5克，醋15克，湿淀粉75克，熟猪肉100克。
一、用清水1000克加盐10克搅匀，把洗净的蛤蜊放入盐水中养2小时左右，使其吐净泥沙，取出用清水洗净。炒锅内放水1000克，烧佛后倒入蛤蜊，用炒勺推拌一下，待蛤蜊壳略微张开时，即用漏勺捞出，剥壳取肉。

二、将黄鱼肉切成小丁。鸡蛋磕在碗里打成蛋液。

三、炒锅上旺火，放入熟猪油50克，烧至五成热，将葱末10克下锅爆出香味，下鱼丁煸一下，随即放绍酒、盐（5克）和肉汤。汤沸后撇去浮沫，放味精，用湿淀粉勾芡，放入蛤蜊肉，用炒勺轻轻搅一下，均匀地倒入鸡蛋液，淋熟猪油50克，用炒勺轻轻推一下，出锅装盘，撒上火腿末、葱末（15克）即成。上桌时随带醋一碟蘸食。
特点: 色泽美观，质地鲜嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

掌握关键：①蛤蜊洗净，除去泥沙，氽煮时吃火不宜过长，以保持其嫩度。鱼丁入锅略煎加汤和调味烧沸，即可勾芡出锅，不要久烧。

西餐做法大全 西餐汤的做法

西餐汤的分类很细，基础汤就有很多种，只有在基础汤的基础上，才可以衍生出其他汤类。比如，奶油汤，就要用到基础汤Stock, 可以用牛基础汤、鱼基础汤、鸡基础汤等来做。西餐分浓汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤、水果冷汤的等。