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恩 当然 还有牛羊肉泡馍

西安的好吃的有哪些?

全世界人民都知道牛羊肉泡馍是陕西小吃。本地人都简称为泡馍，就是这一碗小小的泡馍，喜欢的人说到就要流口水了，吃不惯的一听眉头就皱起来了，真可谓爱憎分明。

泡馍历史悠久，一千多年来，经过西安回民区的不断发展和创新，泡馍已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的风味美食。

西安的泡馍地图主要集中在城墙内，以鼓楼内的回民区做多，东大街上有两家出名的---老孙家泡馍馆和黎明泡馍馆，钟楼广场也有一家同盛祥老字号。此外，大街小巷也有很多散落的泡馍馆，由于原料产地、制作方法都一脉相传而来，所以口感上差异并不大，我朋友里就有只吃一家口味的，老饕还是很讲究滴。

牛羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺极讲究。要将精选的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，全名叫“唬背菊花心”坨坨馍，是一种不发酵的圆形白面烤饼，质地紧实，吃的时候要掰成黄豆粒大小的碎块。配料有黄花、黑木耳、粉丝、香菜，吃的时候还要就这糖蒜和辣椒酱（不是油泼辣子是红色的腌辣椒酱）。

牛羊肉泡馍的吃法也很独特，一般分四种：

一曰“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。

二曰“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。

三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

四曰“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。

前三种吃法最为常见，泡馍老饕都会有自己习惯的吃法，进了泡馍馆报上其中一种名字老板就知道了。

泡馍料重味重，肉烂汤浓，香气诱人。它饱含蛋白质、脂肪、碳水化合物，传说吃一碗三天都不会饿呢！我觉得，凉皮和泡馍这两样小吃恰好能代表陕西人的阴阳两性，凉皮是女人用来解馋的零食，而泡馍是男人用来顶饱的硬食。

西安美食什么好吃？想吃一下比较有特色的西安美食，介绍下吧？

西安美食，推荐个新的给你：“绿荷餐厅”的绝品稻香蛙，吃够了羊肉泡馍之类的西安特色美食，不妨去尝尝绝品稻香蛙这样的特色菜，在粉巷五味十字那里，离钟楼比较近，这家特色餐厅的装饰很漂亮，全部都是荷花荷叶的装扮，环境很优雅，而且营业到凌晨4点，爱去夜店的朋友们不愁没有夜宵吃了。

西安团购美食

冬天和上一晚滚烫的粥一定是最给力的事情了，不过粥有千千万，究竟喝哪种最好又成看难题了。这里为你端上：冬天最给力的粥类。

人气粥

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状元及第粥 黑白双汇薏米粥

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五香什锦燕麦粥 冰粥 粥火锅

瘦身粥

瘦肉栗米渣子粥 白果香玉小米粥

什菜云豆粥 地瓜棒渣粥 香芋小米绿豆粥 山芍玉米粥

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香米锅巴粥 叫化百味粥 明火靓白粥