张岭人将火锅起了一个更直观的名字“麻辣烫，听名知味，“又麻又辣烫着吃”，吃得一次，此名便扎根心头。将火锅从“厅馆阁楼”中请出来，删繁就简，帐布一围，桌子一摆，三五友可聚，独行侠可餐，既经济实惠，又无门第贵贱之分，故深受大众喜爱。再经过一系列的实践改进，也使得麻辣烫更适合陕南人的口味，再佐以骨头熬成的淡汤，配成鸳鸯锅，则不食辣的人也可共“饭局”。
张岭麻辣烫摊点沿菜市场一线分布，白天是菜市一条街，到了晚上则成了“麻辣街”一条。
夕阳余辉未尽，人间花灯初放，张岭的街市已是麻辣烫的天下。摊点一片，桌子一串，蓝色的火苗跳跃着舔着锅底，一个个锅内麻辣汤料，呈暗红色的琼浆，微微沸滚，冒着喷香的热气，诱人诱到胃里头，由不得你咂舌垂涎。许多饭后散步的人，就是被这弥漫的香气拉到麻辣烫桌上的。

麻辣兔头好吃吗

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。





吃麻辣兔头也是需要勇气的，很多人觉得兔头特别可怕，吃兔子特别残忍下不了口。并且麻辣兔头特别辣，很多人吃不了。
光是看着它们，就已经是口水直流了，吃兔头，应该先从兔唇处一掰两半。然后啃兔脸颊，兔头的肉已很烂，嘴唇一吸，肉就在嘴里了。
兔头吃起来鲜香麻辣，堪称美食中绝品。麻辣兔头，红油汪汪，上面芝麻和花椒末清晰可见，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。还有些人害怕吃兔头。
会吃兔头的人觉得兔头是人间美味，好吃到停不下来，一个接一个的，吃到撑，一天不吃就特别想念兔头的味道。让人欲罢不能。

烫锅鲜特色砂锅麻辣烫的评价

烫锅鲜特色砂锅麻辣烫 的点评用户点评我要点评hanmei521 
烫锅鲜特色砂锅麻辣烫
锅底和味碟是一大特色！原味的味碟分不辣，微辣，中辣，特辣这分，每人一份，都是现调的！虽然位子不大，但菜品和调料的品质比一般地方都要好！值得一尝哦！
首先说一下，这个店的名字好像录错了，叫“烫锅鲜”，不叫“烫锅轩”吧... 我有他家纸巾为证哦，上面印的就是“烫锅鲜特色砂锅麻辣烫”... 一家老字号，朋友带去的，朋友从它在南湖的时候就开始吃，吃到现在... 瓦罐在炉上烧着，一根根的串串放下去，然后沾着酱料吃... 酱料味道很好，花生碎末在里面散发香味，不怎么吃辣椒，老板还是很热情的提供了辣椒油，说放了辣椒味道会更好... 算钱是算签子的，都是六毛一根，不论荤素... 招牌牛肉真的很赞，嫩嫩的...极力推荐！
烫锅鲜特色砂锅麻辣烫
还不错，环境只能说干净，但是味道确实不错，位置较为偏僻不太好找。但是偶尔想吃麻辣烫了，找这家总是不错的。