我来介绍几种简单易做，又好吃的酱～

【 豆 豉 辣 酱 】

材料：

豆豉100g、辣椒粉60g、蒜30g、花椒15g、生抽1勺、白砂糖2勺、油盐适量

做法：

1. 豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入倒盅；

2. 放入蒜瓣一起捣成碎泥状，但不要过于茸烂；

3. 小火冷油，放入花椒炸香后捞出；

4. 倒入豆豉蒜泥，慢火熬制；

5. 倒入辣椒粉、少量盐、白砂糖，再放点生抽；

6. 小火熬5分钟，关火晾凉即可。

【 香 菇 酱 】

材料：

香菇400g、辣黄豆酱2-3大勺、豆瓣酱一勺、洋葱1/4个、葱姜蒜、干辣椒、耗油、糖、五香粉

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末；

2. 起锅热油，倒入干红辣椒细碎小火炒出红油；

3. 放入洋葱末、葱姜末和一般的蒜末，炒香；

4. 放入香菇丁，小火慢慢翻炒至香菇变软；

5. 加一勺豆瓣酱炒出香味后，加入2-3大勺辣黄豆酱，保持小火并不断搅拌；

6. 汤汁变浓时，加入少许蚝油、适量五香粉及白糖调味；

7. 炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候放入另一半蒜末，拌匀即可出锅。

【 东 北 鸡 蛋 酱 】

材料：

豆瓣酱、青椒1个、鸡蛋2个、油、大葱

做法：

1. 青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好；

2. 鸡蛋下锅炒散，盛出备用；

3. 起锅热油，爆香葱花，出香味后放青椒翻炒；

4. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；

5. 倒入鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。

【 牛 肉 酱 】

材料：

牛腩500g、香菇适量、生姜、油适量、盐适量、火锅底料、面酱

做法：

1. 牛腩肉洗净切小丁，香菇泡发切小丁；

2. 起锅热油，放入姜片爆香，放入两勺面酱、三勺火锅底料，小火炒制；

3. 炒制出红油，能闻到浓浓的麻香味后，倒入香菇丁翻炒；

4. 倒入牛腩丁小火炒散，但不要炒干；

5. 倒入清水，没过牛肉，大火煮开转小火熬30分钟调入精盐，煮至汤浓即可关火。

【 沙 茶 肉 酱 】

材料：

猪绞肉200g，蒜末40g，葱花20g，沙拉油3大匙、沙茶酱3大匙、酱油膏4大匙、细糖1茶匙

做法：

1. 起锅热油，以小火爆香蒜末；

2. 加入猪绞肉及葱花，以中火炒至肉表面变白散开，加入沙茶酱炒香后加入水、细糖及酱油膏。

3. 煮开后转小火煮约2分钟即可。

来自美食工坊