炒韭菜为什么要加苏打粉？

韭菜多年生的草本植物，鲜美的韭菜或者韭黄特别提味，几户人人都喜欢吃，韭菜馅水饺、韭菜炒豆腐、韭菜生吃等都是美味。但是胃不好的人别吃，特别伤胃。

从去年开始，韭菜中残留农药得到国人的重视，被称为“毒韭菜”！韭菜根系容易腐烂，发臭，吸引苍蝇繁殖，导致大面积死亡。在农村家家户户种的少，一般用敌百虫防治，或者用柴木灰厚厚的撒在韭菜上防治。

可一些韭菜专业种植户因利润熏陶，使用了国家命令禁止的含磷农药，特别韭菜内吸性特别强，导致农药残留特别多。其实使用部分菊酯类农业也可以防治，只是效果差点。

因此，国家出台文件，未经检测的韭菜，不得上市买卖。对于大小饭店，食堂全部纳入管理，可以说是强行禁止。现在可以放心购买韭菜食用。

回到主题。好东西再好吃，有利也有弊，对人身体有时也有伤害，特别是韭菜的生涩味，有时掩盖了其它材料的味道，所以有的厨师发明了加苏打粉或者苏打水去除或者淡化。这就是韭菜为什么要加苏打粉主要原因。

总之，根据万物相生相克原理，炒韭菜稍微加点苏打粉是有好处的，最高用苏打水，一斤韭菜加1~2汤匙，味道更鲜美！如果回答对您有帮助，敬请关注、点赞【宗元】谢谢！