家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
　　小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。
　　红烧肉的做法：
　　原 料：五花肉
　　调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
　　做 法：
　　1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
　　2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
　　3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
　　4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
　　5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。