规格：平装 / 200页 / 21*29.7cm / 普级 / 全彩 / 初版 许多人以为分子料理很难，因为它牵涉到化学，还有人因此以为分子料理很不自然，很不健康，其实不然。丹尼尔不但采用很多台湾在地食材，同时针对西班牙传统料理、台湾小吃和世界各地的美食做了一些创新，让读者知道分子料理不但没那麼难做，更是健康的美食。 香肠蛋不是早餐，臭豆腐其实是面包，海鲜当鸡尾酒喝，皮蛋也能变分子料理。 分子料理不难，至少没有你想的那麼难，只要遇到一份好食谱。 认识分子料理的第一份好食谱 CHEF DANIEL继上一本食谱「西班牙大厨到你家」之後，这次端上最夯的分子料理！ 他在书中倾囊相授，教人用台湾本地特有的食材，如凤梨、荔枝、宜兰透抽，结合西班牙传统美食伊比利火腿做出面包、前菜、主菜到甜点，同时搭配多款葡萄酒，形成精彩绝伦的酒菜唱和。 这是台湾少见的分子料理食谱，也是你认识分子料理的一本好书。 Daniel Negreira 他跟随过几位西班牙名厨，得过几次奖，包括包吉兹(Bocuse d’Or)国际烹饪大赛巴斯克自治区最佳年轻厨师奖，待过欧洲几家餐厅之後，移居台湾，在这个岛上开始从事个人料理的创作。 一开始，他在台北开设El Toro餐厅，吸引一批喜爱美食的支持者。亚洲美食评鉴指南(The Miele Guide)在评选2010╱2011年度亚洲前20大最佳餐厅时，El Toro名列台湾地区入选的22家餐厅之一。其後，他在金主的支持下，转而开设鼎恩创意料理(DN innovacion)。对他而言，这家餐厅是发挥个人对食物的热情，分享创意美食智慧的所在，更是美梦的成真。 丹尼尔从小生长在以农为主的岛上，他喜欢各种天然的食材，坚持采用当令的食材。他坚信，食材的价值不在它的价格高低，而在它背後的创意运用。 丹尼尔擅长从传统的西班牙菜出发，从古老的食谱汲取养分，经过改良与创新，采用台湾在地和进口食材，做出不失原味的西班牙料理。 「热情」和「创意」是他在从事料理创作的两大支柱。