奶油炸糕

原料：精粉10千克，白糖3千克（外用），鸡蛋5千克，开水10千克，奶油500克，香草粉4克。每500克面炸80个，耗油350克。
制法：①用开水将面粉烫熟，搅拌均匀后兑好奶油、香草粉；②鸡蛋去皮放在盆里，面烫好再将鸡蛋倒入搅拌均匀；③用手抓面35克揉成圆球按扁，用温油炸，炸后撒白糖。

薄脆

原料：精粉10千克，水6千克半，矾200克，碱面100克，盐250克。千克面炸40个，耗油800克。
制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进1/3的水将三种调料研化开，再将余下的水倒入盆内，面同时放入，一起和均匀，饧一会儿，叠一叠放到案板上，用刀切下一条，按成约3厘米厚片，再切成小块，每块重40克，擀薄抻开，整个抻开要均匀，两只手拿着下锅，油要7成热。

香菜托

原料：山药250克，枣泥馅200克，熟干面粉150克，白糖50克，桂花250克，香菜少许。
制法：把山药洗净，蒸熟去皮搓成泥；香菜切末后，与白糖、熟干面混合搅拌均匀，再揉搓成长条，揪成核桃大小的剂子。揉光按扁包入适量枣泥馅，按扁，包好，上边放一根香菜叶。
待油热到七八成热时，将包好的山药托逐个过油炸成金黄色时，捞出控净油，带香菜叶的面朝上，码在盘内即成。吃时撒白糖

冰糖果饼

原料有山药、面粉、京糕、桂花、白糖、花生油等。先将500克山药洗净，蒸熟去皮，擦成泥，加入150克面粉，揪核桃大小的剂子，包入京糕、桂花泥馅，按成圆饼，炸金黄出锅。另用150克水熬250克白糖，发粘性时把饼放入糖液内，滚匀即好。也可撒一层冰花糖。