其实牛肉家常做法很多种，今天换个不一样的做法——橙香新西兰牛腩配蒜香茄子。

用料：

新西兰牛腩250克、茄子2根、鸡蛋2个、橙子1个、淀粉3大勺、米醋2大勺、黄酒1大勺、蜂蜜1大勺、辣酱1勺、蒜2瓣、香葱半根、姜片6片、食用油300毫升。

做法：

步骤1、将牛腩横切 ，再斜切成薄片。

步骤2、将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。

步骤3、现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。 米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。

步骤4、茄子2根，切长块焯水后捞出。

步骤5、热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。

步骤6、新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。

步骤7、热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。

步骤8、橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。