吃在新疆-美食篇

说到新疆，不得不提到那充满孜然香气的羊肉串。记住，在新疆如果你说:老板，来一串羊肉串，那就ㄧ定是外地人的表现，新疆人都是说:

来串烤肉!

，在新疆，烤肉就是烤"羊肉 ，没有其他肉了!看到台湾卖新疆烤肉的摊子，连杏鲍菇都烤，就觉得很不道地!!!

一般的羊肉串是用铁签子串上瘦肉和肥肉相间的羊肉，不要怕肥，一定要有中间那块烤得略焦的肥肉才好吃! 一串通常2元，特克斯县城有家专卖店卖1元一串，观光景区通常卖到5元一串。

手抓饭

新疆处处可见的手抓饭，但现在餐馆还是会提供餐具啦! 不会真的让你用手抓。普遍程度大概就像台湾的蛋炒饭。

上桌前，老板会先避开羊油，捞起饭，再搭配几块羊肉

在伊宁市-维吾尔原始抓饭这家专卖店吃的手抓饭，饭粒颗颗分明，吃得到羊油香，还加葡萄干在里面，又附赠茶水，小菜和酸奶。12元

大盘鸡

除了羊肉以外，必吃的美食-大盘鸡!!!正宗的大盘鸡，大概要五个大男生才有办法吃完，我们只有两个人，点了不正宗的中盘，35元，还吃不完。PS 这是辣的喔!

椒麻鸡

有别于我们认知的泰式椒麻鸡，这反而有点像咸水鸡，加上又麻又辣的佐料快炒，麻辣地非常过瘾。23元/半只

回族拌面

新疆回族很多，所以拌面餐馆也是到处都是，拌面其实就是将面与料分开上菜，为了确保面条的Q度，面条手工现拉，所以你会发现面条并不是规律地像机器压出来的，煮过后立刻捞起，将料(图片上的是葱爆牛肉)倒在面那一盘，搅拌后就可以吃了，经过组合后其实就像炒面，但却保留了面条的嚼劲。14元/超大一盘，其实可以两个人吃

马肉纳仁+卡瓦斯

纳仁，是用原汁肉汤煮面条，面捞起后，加上汤汁，再放上肉片，就成了纳仁，而伊宁市的马肉是新疆有名的，来到伊宁，当然要来一碗马肉纳仁，再来上一杯伊宁最有名的卡瓦斯(由蜂蜜，啤酒花，糖，谷物和多种乳酸菌发酵而成的假啤酒，非常香甜。) 10元+3元

烤狗鱼

去过喀纳斯的人绝对不能错过布尔津的烤狗鱼，是高山湖泊的冷水鱼，肉质超有弹性，但也因为生长不易，价格颇高。

富含胶原蛋白的羊蹄

凉皮

夏季最清凉消暑的凉皮，像凉面一样，但可以选择不同的面条，佐料是酸酸甜甜辣辣的好滋味。4元

薄皮包子

是在新疆唯一吃过好吃的包子，皮薄馅多，其实有点像大蒸饺。1.5元

清炖羊肉

架子肉

类似囊坑肉的作法，只是将羊肉直接挂在架子上，放入囊坑内烤熟。70元/1kg

烤全羊

烤羊羔肉也是来新疆必吃，肉质真的很嫩。65元/1kg

囊坑肉

令人念念不忘的馕坑肉是在库车老城的市场内。5元/1串