1.大盘鸡

说到新疆美食，不得不提的就是大盘鸡了，大盘鸡不仅是新疆饭店里的招牌菜，也是新疆老百姓家家户户都爱做的家常菜。

大盘鸡的主料是鸡肉和土豆，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，尤其要说一下大盘鸡的绝配“皮带面”，筋道爽口的面条沾上又香又辣的浓郁汤汁，别提多好吃了。

2.新疆椒麻鸡

椒麻鸡的原料必须是嫩嫩的土鸡，先将土鸡蒸熟，用手将鸡肉撕成长条状，配料为洋葱和大葱，先淋上一点鸡汤，再淋上花椒油和辣椒油，充分搅拌之后，就可以吃了。

麻辣鲜香的椒麻鸡，肉质紧实，鸡肉脆爽，回味无穷。

3.新疆鸡肉拌米粉

颜色油亮，香味扑鼻，鸡肉喷香，米粉筋道，是深受群众喜爱的家常美食。

4.新疆鸡肉抓饭

抓饭是新疆人非常爱吃的美食，通常用羊肉制作，但也有人用鸡肉做出营养美味、风味绝佳的鸡肉抓饭。

5.新疆辣子鸡

新疆人的辣子鸡，看上去极其豪迈，满满的干辣椒（辣皮子），又辣又香，极有嚼头。

新疆爆辣米粉做法是什么？

新疆爆辣米粉就是新疆炒米粉里面的爆辣口味。新疆炒米粉是当地有名的小吃之一。口味有不辣、微辣、中辣、爆辣，炒的料也有很多种，看个人喜欢了。

新疆爆辣米粉的做法是什么？新疆炒米粉主要以牛肉和鸡肉为主，加上少量青菜和辣酱炒制而成。

——下面给大家分享一个爆辣的新疆炒米粉制作方法：

备料

主 料：牛肉、干米粉

辅 料：芹菜、淀粉、料酒、蒜、洋葱、干辣椒碎、蘑菇、花椒、水

调味料：盐、鸡精、郫县豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、食用油。

烹饪

1、干米粉用冷水泡一晚上备用。

2、锅中加开水，把泡好的米粉放进去煮，煮至米粉没有硬芯就可以了。煮好的米粉放入凉水浸泡。

3、把所有小菜、辅料洗净切好，牛肉切好备用。

4、牛肉用料酒、生抽、淀粉腌制一下。

5、热锅下食用油，加入葱、蒜粒炒香，再加入腌制好的牛肉煸出牛油，这时候加花椒爆香，再加入的干辣椒碎、豆瓣酱、少量番茄酱、小火翻炒5分钟。

6、然后加入辅料里面的蔬菜一起翻炒，炒熟后加入米粉，不断翻炒。

7、等汤汁收汁不多的时候，加入鸡精，再尝尝咸淡，看是否还要加盐，一般不用加盐。

这样一道新疆爆辣米粉就做好了。如果是特别爱辣的朋友还可以加一些辣椒油、辣椒酱一起炒。不过到时候辣的头皮发麻、肚子痛可别怪我没说，哈哈。

——温馨提示：

1、因为问的是新疆爆辣米粉做法，所以这样写。如果不吃辣的朋友可以把辣的换成带甜味的甜面酱，也可以直接加盐，味道也一样好吃。

2、粉要提前泡一晚上。

3、花椒一定要煸出牛油的时候放，这样可以激发香麻的口感。

4、牛肉要选肥瘦相间的，这样煸出牛油更香。

5、豆瓣酱放的时候要适量，不然会很咸哦。

(——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）民以食为天，希望看完本文以后大家都能做出好吃的新疆炒米粉。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶快分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和更好技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。