新疆薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，就上黑胡椒粉和皮芽子，那叫一个香。

“皮特尔曼塔”，意为死面包子。蒸熟后，几乎透过包子皮就可看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。

薄皮包子除单独食用外，维吾尔吃法，一般和馕或和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；

和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人用来招待亲朋好友的上等饭食之一。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

一般情况下，有新疆旅游朋友肠胃不是很好的，最好在第一次品尝新疆风味美食薄皮包子的时候要适可而止，不然多少会感觉有些油腻，尤其是上了年纪的人，更要酌情酌量了！

总之，若您到新疆旅游，可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子，别后悔哟。

新疆薄皮包子的做法

制作时，这种包子的皮不用发面，面是用温盐水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片。面皮要擀得很薄，几乎可以透亮。肉馅主要先将上好的料羊肉、羊尾油丁切成筷子头大的肉丁丁，再把洋葱剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成馅。

薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。趁热即食，味极丰腴。那迷漫在空气中扑鼻的浓香，常吸引新疆旅游客禁不住要品尝。