焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮，以次充好会有添加的这个你懂得。我做焖子用的是山芋粉，山芋粉要选择黏度高的，杂质少的，做法很简单，也非常快，所以自己做除了健康，更是乐在其中。”

用料主料山芋淀粉250克盐5克清水1000克辅料芝麻酱2勺香甜醋2勺大蒜4-5瓣生抽1勺盐少许二月二天津人吃焖子的做法1.准备山芋淀粉

2.山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉

3.干净的淀粉糊中加入小勺盐

4.搅匀

5.锅中加水600g烧开

6.将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的

7.这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉

8.找一个容器将四周涂抹食用油

9.将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了

10.焖子做好了

11.先准备芝麻酱和蒜瓣

12.将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中

13.倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了

14.将焖子切成薄块，炒锅烧热倒油，将焖子放入

15.煎得两面都有噶了盛出，浇上麻酱蒜汁即可