您好，我是东东小厨，我来为你回答。关于韭菜饼的做法如下：

一、食材准备

韭菜500g 面粉1000g 油100克 盐15克

二、厨具准备

擀杖 煎锅 容器 筷子 锅铲 盆 菜刀

三、具体步骤：

1.准备材料有清水，容器，筷子和面粉。

2.倒入面粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢搅拌。

3.搅拌成絮状后，下手揉面揉成光滑的面团。

4.然后用保鲜膜封住口，醒面15分钟。

5.醒面过程中，将韭菜洗干净、切细和挤水，收入盆里。倒上熟油和盐充分拌匀。

5.醒好的面，取出来揉成长条状。然后切成发现均匀的小剂子。

6.用擀杖，将小剂子擀成面皮状。

7.然后面皮中包入韭菜馅料，像包包子一样把它包起来。然后轻轻擀制成圆饼。

8.准备煎锅，锅中放入食用油。将圆饼放入锅中烙至一面金黄，再翻过来烙另一面。成金黄色即可。

四、做法要点

1.和面记得分批次加入水，不宜加入太多。

2.韭菜馅要挤水，这样更入味。

3.烙饼过程中要开小火，火不易开的太大，不然容易煎黑。

4.擀制圆饼时下手要轻，不然容易擀破。

以上是我回答的内容，也可以看如下配图。希望我的回答，对你有所帮助。