大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题：传统美食是我们的传家宝，越传统的美食越让我们记忆犹新，令我们难以忘怀，这不是任何培训机构能够培训出来的。这都是一代一代延续下来的美食做法，书本上很难见到，传统的美食尤为弥足珍贵，我会到处寻找这种传统美食，家里有老人肯定愿意学，因为我是美食领域创作者。

我从小生长在山东农村，对美食非常熟知，哪些是老百姓的最爱，那些是老百姓最传统的美食，就像烙印一样在我的心中，因为那是我的曾经，那是我的过去。怎么会轻言忘却，那个时候农村比较穷，一年能吃上几回肉，就算是非常幸福了，山东传统的美食:虎头鸡、豆腐泡、“莲藕夹”、豆腐丸子、 把子肉、扒鸡、豆腐箱等。

我对每一篇问答都很用心，竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【 莲藕夹——家常美味做法】——特点：烹饪简单，营养丰富、好吃不厌【主料】：大肉200克

【配料】： 莲藕300克、生姜20克、小葱20克

【调料】：食盐2克、胡椒粉1克、老抽3克、淀粉220克、面粉440克、料油8克、鸡精6克

——【开始制作】——①：小葱切成丁、生姜切未、大肉剁末装盘备用。

②：莲藕洗净后去皮，锅中烧水倒入莲藕，焯水2分钟捞出，处理莲藕切成厚片，在中间再切一刀不要切断。

③：肉馅放盆里，依次放葱花、生姜、老抽、鸡精、料酒、胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀，顺时钟搅动至肉馅有粘稠状为止。

④： 淀粉220克，倒入440克面粉，放水来回搅动，搅成粘稠状备用。

⑤： 锅中加油，“莲藕夹”拿在手中，用小勺将搅好的肉馅放入藕夹中，用手捏一下，将藕夹放入面糊中翻滚一下，均匀的裹上面糊，油温六成热后，逐个放入油中，炸至两面金黄捞出。

出品图：外酥里嫩，色泽金黄，口感浓香——【内容总结之“你问我答”】——1、 为什么面粉和淀粉的比例是二比一？

答：......面糊的比例就是二比一，不可以多也不可以少，多了影响口感，少了不容易挂糊，炸至的过程中达不到效果，所以比例非常关键。

2、为什么要放胡椒粉？

答：...... 有面的时候必须要有胡椒粉，胡椒粉既可以去腥，又可以增香，在这个过程中尤为重要。

结 语“莲藕夹”是农村传统的一道美食，这道菜又脆又酥又香，看着有食欲，做法也简单，上手就会操作，学会了吗？学会就可以操作了。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)