农家酱焖鸭，是农家土做法中改良而来，鸭子与土豆搭配，全程不加一滴水，放入高压锅以生菜籽油压制，鸭子中被逼出的油份全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道农家酱焖鸭的做法，相信你会喜欢的~~

农家酱焖鸭的做法：

1、土鸭1只洗净，切块后冲去血水；土豆800克去皮切块。

2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香。

3、下入鸭块小火煸炒出香味。

4、放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克，小火炒5分钟。

5、待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出，去除多余油份，装盘即可。

【郑州新东方小贴士】：

1、土豆选择红皮黄心的为宜，压制后不易散，能保持形状完好。

2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。

3、制作这道菜，至多一次两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油份充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足。

农家酱焖鸭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，相信学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~