去过陕西的人，都会对那里风味独特的油泼辣子赞不绝口！

今天，我们一起来探秘油泼辣子的制作秘诀，把老陕的油泼辣子带回家。

我们在市场上可以买到相应的辣椒碎和辣椒粉，可以根据个人的口味进行配比，

这是我们已经混合好的，按照1:1的比例调配，这个分量是150克。

此外我们还需要用到 姜片 小葱 洋葱丝

以及各种大自然馈赠的调味品

首先，我们来开始准备调味品

草果2个 桂皮1片 白芷 6粒 白寇2个 香砂2个 八角2个 香叶6片 凉水泡湿

起锅倒入500克菜籽油，一定要烧熟避免生油的味道。关火，待油温冷却到四成热 下入泡湿姜片 葱段 洋葱丝 泡湿的调料 再开 小火炸到干黄。

提前把调料泡湿，既可以激发调味品的香味，还能避免焦糊而影响味道。

现在把炸干的调味品捞出。

首次放油适量，辣椒碎拌湿即可

油温降至五成 再次浇油，淹没辣椒碎即可

四成热时，全部浇入碗中，

老陕的油泼辣子就完成了

刚制作好的油泼辣子，味道还不是最好，需要盖上盖子焖上几个小时，让调料的味道充分融合，才会让油泼辣子的香辣更加浓郁厚重。

老陕的油泼辣子，你学会了吗？

辣椒面

150克

芝麻

50克

菜籽油

550克

生姜

5片

小葱

2颗

洋葱

50克

草果

2个

桂皮

1片

白芷

6粒

白寇

2个

香砂

2个

八角

2个

香叶

6片