卤蛋怎么做好吃?
2021-12-17点击数: 编辑:admin
卤蛋的制作非常简单,简单来说就是加香料一起煮后浸泡入味。
叶子家很少做卤鸡蛋,但有时会做卤鹌鹑蛋,作为家庭来讲,这相比之下卤鹌鹑蛋比鸡蛋有几个好处:第一、入味快;第二、鹌鹑蛋小,便于孩子吃,一次吃上两三个或三五个,而鸡蛋大,正常一般人群一天推荐吃一个鸡蛋,不像鹌鹑蛋那样好限量;第三、鸡蛋是过敏源较高食物,而鹌鹑蛋相反,是过敏性很低的食物,孩子吃更放心。
那么叶子今天分享的卤蛋就以鹌鹑蛋为例,卤鸡蛋方法也一样。
我的卤蛋中除了一般香料外还加了泡椒,做出来的卤蛋风味独特更好吃。
食材:
鹌鹑蛋350克、生姜一块、泡椒三个、香叶三片、老抽适量、八角两个、桂皮一段、干辣椒5个、干花椒一小把
做法:
1、准备好原材料;
2、鹌鹑蛋煮熟;
3、锅里加入适量水,加入原材料中的所有调味料烧开;
4、鹌鹑蛋煮熟后剥开,剥鹌鹑蛋的小窍门就是将鹌鹑蛋装入保鲜盒中使劲摇晃摇晃,然后从大头剥开非常完整;
我的做法是为了方便吃的时候不剥壳,所以直接剥好了,其实可以直接将鹌鹑蛋和调味料一起煮,煮熟后将鹌鹑蛋蛋壳敲破浸泡即可,鸡蛋也一样。
5、加入鹌鹑蛋煮几分钟关火;
6、浸泡入味即可。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu),欢迎关注,公众号里有400多道简单特色的美食。