我是地地道道的山东人，特别喜欢吃面食，手擀面更是我非常喜欢吃的一道美食，从小就是吃这个长大的，所以对手擀面有着一种特别亲切的感觉，只要有一段时间不吃，就特别想念这个味道，现在一个月总是要做上几次去吃。

我一般是按照这个比例来做的，500克的面粉加6克食盐加260ml的水，但是做的时间久了，我发现不同品牌的面粉，它们的吸水量也是不一样的，同样的比例做出来的面团有的要软一些，有的要硬一些，还是要根据自己平时多做去积累一些经验，大概就知道应该要加多少比例了。我详细说一下我在制作手擀面的方法，希望对你有所帮助。

准备食材:面粉，鸡蛋，食盐，清水。

烹饪步骤: 取一个鸡蛋破壳，放入碗中打撒，然后把盐放入鸡蛋里面搅拌均匀。咸蛋液倒入面中，搅拌均匀，再加入适量的清水和面，和面的过程要有耐心，反复揉多次直到水分和面粉，鸡蛋充分的融合，表面光滑没有气泡为止。用擀面杖把面团擀成薄薄的大大的面皮，擀的过程中，为了防止粘连，要不停的往面皮上面撒干的面粉。把面皮来回一层层折叠起来，用刀从一个方向开始，切成细丝。把面条提起来抖几下，把粘在面条上的面粉抖掉。锅里放入适量的清水，大火烧开以后，把面条放入清水中。煮大概三分钟左右即可捞出。

烹饪小提示:加入鸡蛋液和盐的面粉会更加的有劲道，更加的爽滑，即使面是软的，但表面也是非常滑的。如果喜欢吃硬的面可以少放一点水。做出来的手擀面可以搭配不同的卤料，做出不同口味的手擀面，味道更好。

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