粤菜_粤菜菜谱_粤菜做法_首页 您的位置：网站首页 > 菜谱频道 > 中华菜谱 > 粤菜 搜索向导:菜系/原料/口味/工艺 菠萝古老肉[图] 点击：135329 特色：味酸甜,质地外酥里嫩。 主料：猪肉150克，菠萝50克 辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，... www.ttmeishi.com/caixi/yuecai/ 看能不能帮上你！

广东都有些什么特色小吃？

你指的是广东那里？ 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。

沙河粉 19311 做法：其他特色：炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。 材料：大米5000克，其他根据食法不同而配备。 虾饺 15756 做法：蒸法特色：皮薄爽软，色泽洁白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃口鲜美滑润。 材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。 伦教糕 9867 做法：蒸法特色：晶莹洁白，松软绵暄，香甜可口，滑润柔性。 材料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。 广东马蹄糕 16536 做法：蒸法特色：色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。 材料：马蹄粉600克，冰片糖1000克。 松糕 12705 做法：蒸法特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。 材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。 酥皮莲蓉包 4302 做法：蒸法特色：面皮光亮洁白，层次分明，松软而稍爽韧，甜香可口。 材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。 叉烧包 14871 做法：蒸法特色：色泽洁白，松软有弹性，包顶开花，馅色褐红，微有酱汁，咸甜相融，香味浓厚。 材料：面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。 肠粉 49233 做法：蒸法特色：馅可根据自己的口味调制，荤素、咸甜皆可。 材料：大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。 粉果 7770 做法：蒸法特色：蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润；煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。 材料：澄面400克，生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。 双皮奶 23091 做法：蒸法特色：表皮光亮滑润，色洁白，香甜滑润，入口则化。 材料：鲜牛奶500克，白糖150克，鸡蛋液200克。 荷叶饭 7494 做法：蒸法特色：荷叶碧绿，饭团松软，米粒软润而爽，味鲜香醇美，融米香、肉香、荷叶清香为一体。 材料：大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。 艇仔粥 8943 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：众料合一，鲜爽香美，软脆兼具，鲜甜适口。 材料：大米1000克，猪骨1500克，腐竹200克，草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。 及第粥 6996 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：无 材料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝（水发）100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。 姜汁撞奶 16794 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。 材料：鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。 龙虎斗 2430 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：祛风活血，除疾去湿；汤色乳白，营养丰富。 材料：蛇肉250克，猫肉150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇、木耳丝各75克，柠檬叶丝15克，白菊花30克，薄脆100克，鸡蛋1个，陈皮、姜丝、葱花、精盐、熟猪油、芝麻油、白酒、料酒各适量。 成珠鸡仔饼 3072 做法：烘烤法特色：色泽金黄，脆软相兼，咸甜融合，甘香昧浓，形态小巧玲珑。 材料：面粉500克，糖浆350克，花生油150克，白糖100克，食用碱水7.5克，肥肉丁500克，汾酒、梅干菜丁、榄仁丁、芝麻、瓜子仁、精盐、五香粉、蒜茸各适量。 烤乳猪 2769 做法：烘烤法特色：色泽大红，油光明亮，皮脆肉嫩，鲜美可口。 材料：净乳猪1头（约5000克），五香盐52克（五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克），烤乳猪糖醋150克（饴糖55克、白醋80克、糯米酒15克调匀，加热熬浓），白糖65克，豆酱100克，红腐乳120克，千层饼125克，酸甜菜、葱球各150克，蒜泥5克，芝麻酱、花生油各25克，甜面酱100克，汾酒7.5克，木炭7.5千克左右。 皮蛋酥 4455 做法：烘烤法特色：形圆或椭圆，皮薄馅香浓，面皮层层相叠，清晰不合，松化脆软。 材料：面粉1000克，熟猪油400克，白糖、叉烧馅各适量。 大良膏煎 2112 做法：炸汆法特色：色泽金黄，状若牛鼻，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状，酥脆味香甜。 材料：面粉2000克，花生油200克，白糖1000克，清水750克，小苏打、植物油各适量。 蜂巢芋角 3969 做法：炸汆法特色：色泽金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，肉层软滑，馅有微汁，鲜香味美。 材料：熟芋泥500克，淀粉100克，猪瘦肉350克，熟猪肥肉125克，生虾肉150克，熟虾肉、冬菇丁、叉烧肉、熟鸡肝、熟猪油、白糖、精盐、料酒、浅色酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液、花生油、湿淀粉等各适量。