材料
大虾 葱 姜 糖

做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 
2、葱、姜都切成一寸左右细丝 
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！



材料
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。 
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。 
2、老抽颜色太深，不建议用。 
3、生抽已经有咸味，无需放盐。 
4、糖要多放点，下味重点才好吃。 
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。