虾的做法：第一种油焖大虾的做法：用料虾250g、玉米油适量、大葱适量、鲜姜适量、生抽适量、黄酒适量、盐、适量 鸡精适量 做法1、虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。2、锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。3、再把青虾加入锅中煸炒。4、放适量的黄酒。5、放适量的生抽。6、放适量的糖和盐煸炒。7、加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。第二种粤式白灼虾的做法：用料虾200克、姜葱蒜各少许、料酒少许、味极鲜酱油少许、醋少许、香油少许 做法1、虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。2、锅中下入少许油烧热。3、油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。4、待水烧开后下入鲜虾。5、2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。6、捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。7、姜蒜分别切末。8、然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。9、虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸料即可食用。

油焖大虾材料海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。