土豆焖鸡 红烧土豆 醋溜土豆丝 酸辣土豆丝
辣土豆丝（一种南北结合的烧法。原创）
材料：
1、大土豆一个，切成细丝，用凉水淘洗浸泡三次，捞出备用。
2、花椒20粒。
3、干朝天椒骄辣椒角5只切小备用。
4、食用油、精盐、白糖、白醋、味精。
加工过程：
1、干净铁锅，食用油少许，温火加热。
2、温油时加入花椒，随油温提高花椒炸成土褐色，再加入干辣椒。待两样都炸成焦黑色后，捞出到掉。
3、改成大火。
4、加入土豆丝、加精盐（要比平常量多一些），快速翻炒。
5、土豆丝稍一变颜色（不是刚放进去时的白色），立即加白醋少许，快速翻炒。
6、土豆丝接近变成半透明状时，加白糖一勺，翻炒拌匀后，加入味精，关火！
7、拌匀后装盘。
注意：
整个过程实际上只有三两分钟，要注意先后次序。
特点：
看似很普通，口感很好。酸、甜、香、辣、脆，特别对小孩和瘦人的胃口，一次能吃一大盘。