食材明细

主料

青虾500g

辅料

葱适量

姜适量

配料

白糖适量

白醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花生油适量

酸甜口味

焖工艺

廿分钟耗时

普通难度

油焖大虾的做法步骤

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1

从市场买来的青虾一斤。

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2

用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

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3

葱姜切小段备用。

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4

锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

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5

油热后放入腌制好的虾。

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6

待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

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7

倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

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8

看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

来自 美食天下 暖暖尚 的作品

使用的厨具：焖烧锅

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油焖大虾做法用料 大虾 10只 葱姜丝 多一些调料 黄酒 适量糖 适量酱油 适量番茄酱 适量油焖大虾的做法 大虾拾掇好，擦净晾干。虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾。炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油。烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗。继续煸炒虾。放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用，最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟。出锅！小贴士1.葱姜丝一定要多，煸炒时候油也要多放些，香味会很棒。别总说油大，这又不是天天吃，油少了做不出好的效果。2.黄酒一定不能少，葱姜丝和黄酒勾搭在一起，那种美好无法言喻。3.最后焖煮的时候，水要少放，水多了就无法形成这种油亮的质感了，焖煮时间不能过长，虾很容易熟，焖煮只是为了让虾更加进味。