炒鸡蛋好吃的其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。

然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。

开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生

油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。

炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！

鸡蛋怎么做成菜好吃？

一、 酸奶蛋羹
1、 材料：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量
2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
二、 水果蛋羹
1、 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化）
2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
三、 其他蛋羹
1、 准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。
2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。
3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。
4、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。
5、 三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。
四、 蛋花藕粉
1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖
2、 做法：1）将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。
2）将1）边煮边搅
3）煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。
3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊
五、 蛋花汤
1、 材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
2、 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。
六、 鸡蛋饺
1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋
2、 做法：1）把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用；
2）平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。
3）把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。
七、 蔬菜蛋卷
1、 材料：菠菜、鸡蛋
2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。
2）加入调味料，打匀后放入锅里（锅里放一点点油），用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
八、做出个各种不同造型的鸡蛋，宝宝看了肯定会很高兴。


鲜橙蛋羹

这款甜品源自葡萄牙，量力的金黄色，顶上覆盖着浓香的糖浆，滋味甜美，无需拒绝，蛋白质和热量都很丰富，适合牙齿还不够坚硬的1——3岁的幼儿食用。

先做糖浆，想小深锅中加入75毫升水和100g白砂糖，慢火煮至糖融化并不停脚绊，待到糖浆发黄粘稠时将锅离火，浸入凉水中，把糖浆平均分倒入4个模杯中待冷。

烤箱预热至180度，用打蛋器将5个鸡蛋和60g砂糖搅拌均匀，再倒入适量鲜橙汁搅拌。然后将混合物倒入已装有糖浆的4个模杯中。将茶巾铺在烤盘上，再将模杯摆上去。将热水倒入烤盘中，水的高度应达到模杯高度的二分之一，在炉子上将水加热到煮沸，再将烤盘移入预热的烤箱中。烤20-25分钟，至蛋羹凝结，取出待冷，冷藏2个小时后，就可以给孩子吃了，配合新鲜的自制果汁，更添鲜美口感呢。


薯丁培根蛋

材料：薯条、培根肉丁、蛋2只
调味料：盐适量
做法：1、将薯条切成小段，培根肉丁先爆香后，再把切好得薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。
2、将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根肉丁，并加入盐，搅拌均匀备用。
3、锅内油热后，倒入做法2的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起食用。


番茄牛奶鸡蛋黄

1.原料:
番茄一只 奶粉 熟鸡蛋黄一个
2.做法:
番茄去皮加入少许水放入搅拌机搅碎,倒入锅内煮沸.冷却后加碾碎的鸡蛋黄和奶粉调匀.


香蕉奶蛋糊

材料:
香蕉（1只）蛋（1只）奶（1杯）
方法:
1.香蕉切片放入锅内，加奶煮开。
2.把蛋打匀，放入搅拌。
3.用淀粉勾薄芡