家常红烧排骨排骨改刀洗净经飞水处理去除异味、血沫、杂质后再冲洗控水待用。热锅凉油六成热时下入排骨翻炒，待水份炒干出油时烹入料酒、加入沸水、八角、桂皮、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、生抽、老抽、鸡精大火烧开小火慢炖，烧制约1小时汤汁收浓时加入食盐调味稍炖即可。家常五彩蛋炒饭米饭要用蒸熟的凉散米饭，将鸡蛋黄（不要清）打入饭中充分搅拌均匀。起热锅加凉油七成热时用葱花爆香，另据喜好加入火腿粒、香菇粒、冬笋粒、青红椒粒等，并加入鸡精、盐，翻炒至裹着蛋黄的米饭为一粒粒黄莹莹且锅内无水分时即可出锅。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鲜汤】­ 家常八珍豆腐煲原料：过油豆腐、山菌、鱿鱼、海参、过油鲜虾、笋类、鸡肉、猪骨汤、荸荠、小青菜、猪骨汤。具体做法如下：北豆腐一块，改刀成5公分长、1.5公分间方的长条儿，温油炸透，炸到金黄备用，一定要炸透，把里面的水份炸出来。 炒勺放底油，爆香葱花，滑炒事先拿水淀粉抓好的里脊肉片，断生放盐盛出；炒勺放底油烧六成热下姜片、葱花炝锅，放海参段、虾仁、鱿鱼花爆炒，烹入料酒去腥后放盐，再把玉兰片（笋类）、山菌统统下锅炒之，放些生抽、老抽提鲜上色，放点儿白糖提味，将其移至煲锅内加两勺猪骨汤，再把先前炸好的豆腐，滑好的肉片儿，切好的荸荠片，洗净的小青菜放里用小火一起煨制。待到约20分钟后，海参熟了，炸豆腐、山菌把汤汁基本收浓了，这时就可以出锅了。牛、羊杂家庭制作： 主料：牛、羊头皮、耳朵、口条、心、肝、肺、肚、肠、腰片、黄喉、蹄筋经飞水去腥及血沫杂质，用葱段、姜块、食盐、八角、桂皮、花椒、小茴、香叶、草果、肉蔻等料水煮八成熟后晾凉切片或条，用牛骨汤煮开后加入葱花（蒜苗花）、食盐、花椒粉、胡椒粉、味精、香菜、辣椒油、淡牛油出锅即成。选用配料：黄花、木耳、粉丝（条）、豆腐.注意：主料的生熟时间不同，煮时要依次下锅。

1,家常豆腐 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法： 1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 2,清炒藕丝 做法： 1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可