干烤大虾的特色：
色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。
干烤大虾的做法：
1. 葱去根须，洗净，切丝；
2. 姜洗净，切丝；
3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

干烤大虾的制作要诀：
煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

大虾的做法

第一种油焖大虾的做法：
用料
青虾250g、玉米油适量、大葱适量、鲜姜适量、生抽适量、黄酒适量、盐、适量 鸡精适量
做法
1、青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。

2、锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。

3、再把青虾加入锅中煸炒。

4、放适量的黄酒。

5、放适量的生抽。

6、放适量的糖和盐煸炒。

7、加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。

第二种粤式白灼虾的做法：
用料
虾200克、姜葱蒜各少许、料酒少许、味极鲜酱油少许、醋少许、香油少许
做法
1、虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。
2、锅中下入少许油烧热。
3、油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。
4、待水烧开后下入鲜虾。
5、2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。
6、捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
7、姜蒜分别切末。
8、然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
9、虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸料即可食用。