一提起鲍鱼，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人。他出生于1932年，自16岁入行，纵横厨艺界数十载，身上各项名头简直多的吓死人：世界御厨，中华国际名厨，国际烹饪艺术大师，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长， 中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，世界御厨杨贯一大师基金创始人。他出身贫寒，战争又令他背井离乡，四十余年的厨师生涯，他尝尽了常人难以忍受的艰辛与困苦。然而为了完成成就一番事业的心愿，他咬着牙挺过来了。1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，从这时开始，他的一生就与餐饮业结下了不解之缘。到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。1974年，杨贯一用多年积蓄的六十万元钱与朋友合伙开了一家饭店，就是现在香港大名鼎鼎的富临饭店。然而当时香港餐饮业蓬勃发展，大小餐馆、食肆近8000家，竞争异常激烈。生意不好，股东们相继退股，后来连大厨也离开了，整个饭店只有他一人支撑。在这种情况下，杨贯一也没有服输，而是毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。为了摆脱困境，他一直观察香港的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。当时有一家专为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是“鲍、参、翅、肚”，虽然价格不菲，但是食客盈门。

杜甫　他在诗歌里，从宫廷大餐到农家小酌都有生动描写。《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》中关于吃生鱼片的情形，《病后遇过王倚饮赠歌》中的家常便饭，《赠卫八处士》中战争年代的简单宵夜……不用说，他是一位超级美食家。苏轼　他是中国历史上最具盛名的美食家，因为他发明过一味广受欢迎的佳肴:东坡肉。苏轼喜欢的菜肴材料还有各种鱼，其中最有名的是关于河豚，有诗云“正是河豚欲上时。”苏轼晚年兴趣转向素食，尤其是蔬菜、水果。在广东海南期间，遍尝南国各种水果，尤其是荔枝，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人！”李渔　李渔的美食家修养，可以从《闲情偶寄》中的《饮馔部》看出来。《饮馔部》分三节，蔬食、谷食、肉食，也就是说，从蔬菜、米面到水陆空禽、鸟兽鱼虾，美食所需各种材料的制作、食用，他都研究到了，而且往往有自己的独到见解。袁枚　33岁辞官后，他在南京购置“随园”，在诗酒悠闲中度过一生。这期间，他撰写了系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作——《随园食单》。全书详细记述了我国从14世纪至18世纪流行的300多种南北菜肴点心，从选料到品尝都有所涉及。袁枚虽然著有烹饪专书，但是，他本人奉行“君子远庖厨”的古训，并不下厨操刀