用料  

尖米丸    适量    

肉丸    适量    

肉饼    适量    

板筋肉（猪瘦肉）    适量    

猪粉肠    适量    

猪肝    适量    

葱花、芹菜、香菜、生菜    少许    

炸好的干蒜蓉    少许    

潮汕美食之尖米丸的做法  

尖米丸，是用大米磨成浆，经过加热搅拌成糊状制作而成，客家人叫“老鼠粄”。

准备好猪杂

准备生菜

葱花、香菜、芹菜

干蒜末（做一碗潮汕口味的汤粉，这个一定不能缺。我平时会用葱头剁碎，加1:1的猪油和玉米油，用中小火炸成干蒜末装到瓶子里备用，平时煮汤粉、滚汤时放一点，很美味！）

准备个大碗

烧开锅水，水开后下尖米丸煮熟，用滤勺把它捞到大碗里

用煮尖米丸的水把生菜焯熟并放进大碗

另起一锅烧开适量的水，水开后放猪杂焯熟放盐，作为汤底倒进装尖米丸的大碗里

放少量葱花蒜末调味，一碗地道的潮汕尖米丸就OK了