主料

猪肉 ：250

茄子 ：500

辅料

盐 ：适量

姜 ：适量

木耳 ：适量

油 ：适量

鸡蛋 ：2个

葱 ：适量

酱油 ：适量

味精 ：适量

面粉 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备所需要的食材：茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。

第二步

2.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。

第三步

3.顺时针拌均匀。

第四步

4.将木耳切碎、葱姜切碎放入拌好的肉馅中。茄子去皮，用面粉、盐、水（可以加鸡蛋）调制成面糊备用。

第五步

5.将加入木耳、葱姜的肉馅拌均匀。

第六步

6.将茄子切成片。底部相连的两片为一个夹皮。

第七步

7.每个夹皮里都夹入肉馅。

第八步

8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。

第九步

9.入锅炸熟。

第十步

10.出锅装盘。

烹饪技巧

温馨提示：炸茄夹时火不要太急，以避免夹皮糊了，肉馅不熟。炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。